Anka tillagad enligt receptet nedan visar sig vara mycket aptitretande, med en rödbröd krispig skorpa och en delikat, kryddig-söt anteckning.
Ingredienser:
- Hel anka slaktkropp - 1 stycke;
- Apelsiner - 3 st;
- Torkade aprikoser - 120 g;
- Rött äpple - 3 st;
- Katrinplommon - 120 g;
- Lök - 1 medium huvud;
- Vitlök - 5 kryddnejlika;
- Olivolja - 60 ml;
- Grön dill - ½ gäng;
- Citron - 1 st;
- Kryddor för fjäderfä;
- Malad rödpeppar och salt.
Förberedelse:
- Skala all vitlök och lök, tvätta allt. Hacka lök och hälften av vitlök i små kuber i förväg.
- Skölj anka slaktkroppen noggrant under rinnande vatten, riv med förhackad vitlöksrester.
- Ett par timmar före tillagning är det nödvändigt att blötlägga katrinplommon och plommon i varmt vatten, och först efter att den angivna tiden har gått, hugga de torkade frukterna med en kniv.
- Tvätta äpplen noggrant, skala ett par av dem, dela i två och skär kärnan och hugga massan i en stor kub och häll över citronsaft så att äpplen inte blir mörkare.
- Skala två apelsiner, som äpplen, dela upp i 4 delar och skär sedan i kuber.
- I en skål, kombinera alla katrinplommon, torkade aprikoser, hackad lök, bitar äpple, apelsin och vitlök, blanda allt, tillsätt salt, rödpeppar.
- Pressa saften från citronens andra hälft, smörj ankan med den, gnugga med salt, rödpeppar och fjäderfäkryddor.
- Fyll fågeln med fruktblandningen och skicka den sedan till arket, föroljad med vegetabilisk olja. Koka i en ugn vid en temperatur på 220 grader i cirka 50-60 minuter.
- Tvätta dillen noggrant. Skär apelsinen i skivor utan att skala, och skär äpplen i bitar.
- Innan du serverar, lägg fågeln i en form, tillsätt apelsiner, äpplen, torkade dillkvistar bredvid den.
