Anka har förmågan att lagra stora mängder fett. Därför är det bästa sättet att förbereda den på att steka den i ugnen. För att diversifiera smaken av denna fågel har kockar kommit med många fyllningar från spannmål och grönsaker. En ordentligt kokt anka fylld med bovete tar sin rättmätiga plats på festbordet.
Det är nödvändigt
-
- anka 1 st.
- lök 1 st.;
- morötter 1 st.
- bovete 2/3 kopp;
- vitlök 1 huvud;
- solrosolja 2 msk. l.;
- salt-
- röd och svartpeppar
- muskot efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Förbered fyllningen. Ta bort mekaniska föroreningar från bovete. Skölj det ordentligt. Häll med kallt vatten så att vattnet täcker spannmålen med ca 2 cm. Salt, lägg på medelvärme. När vattnet har kokat, sänk värmen och koka tills det är ömt.
Steg 2
Förbered ankmarinaden. Hacka den skalade vitlök på ett fint rivjärn eller med ett specialverktyg. Tillsätt salt, röd och svartpeppar, muskotnöt och vegetabilisk olja. Blanda allt ordentligt och låt stå i 5-7 minuter.
Steg 3
Skölj ankan under rinnande kallt vatten. Torka med en handduk av papper eller linne. Placera cirka 1/3 av marinaden på insidan av slaktkroppen. Gnugga ankan inifrån och ut. Låt fågeln marinera i 40-60 minuter.
Steg 4
Förbered fyllningen medan ankan marinerar. Skär löken i kuber och stek med lite vegetabilisk olja. Skär morötterna i remsor eller hugga på ett grovt rivjärn. Lägg till den i stekpannan efter att lökarna är genomskinliga. Fräs grönsaker tillsammans i 5-7 minuter.
Steg 5
När boveten har kokats, lägg till grönsaker i den. Blanda väl, låt svalna.
Steg 6
Fyll slaktkroppen med den färdiga fyllningen. Sy upp med tråd. Placera ankan i en hylsa i ugnen förvärmd till 250 ° C. Sänk temperaturen till 180 ° C efter 10 minuter. Ta bort väften från hylsan efter 40 minuter.
Steg 7
Placera ankan på ett stativ. Fortsätt baka den i ytterligare 40-50 minuter. När ankan är kokt och gyllenbrun, lägg den på en platt tallrik och garnera med färska örter och grönsaker.
