Anka bakad i ugnen tills guldbrun kommer att dekorera alla festliga bord. Doften av stekt fjäderfä och äpplen kommer att väcka gästernas aptit, och den stekta fjäderfärätten med en sidrätter kommer att tilltala alla.
Nödvändiga ingredienser:
- medelstor fjäderfäkadaver
- bovete - 300 g;
- äpplen - 6 st.;
- älskling - 3 matskedar;
- sojasås - 3-4 matskedar;
- bordsvinäger 6% - 2 matskedar;
- smör - 25 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- salt, peppar - efter smak
- kryddor av örter - 1 tsk;
- lök - 1 st.
- granatäpple - 1 st.;
- persilja - 2 grenar.
Tillagningsmetod:
1. Rengör och skölj ankan noga under kallt rinnande vatten, torka av den med en pappershandduk. Pressa två vitlöksklyftor i en skål, tillsätt en matsked honung och en matsked sojasås. Rör om marinaden. Mala örter, salt och nymalt svartpeppar i en mortel. Tillsätt i marinaden och rör om. Sprid kvarvarande honung på alla sidor av fågeln, tillsätt sedan marinaden och gnugga väl. Strö insidan av fågeln med sojasås blandad med vinäger. Placera ankan i en djup skål och täck. Låt den marinera i kylen i 2-4 timmar eller över natten.
2. Förbered bovete och äpplen för fyllning. Blöt bovete i 5 minuter i varmt vatten, häll den sedan i ett durkslag och skölj under rinnande kallt vatten. Koka bovete tills den är halvkokt och lätt salt. Tillsätt en matsked smör i fyllningen och pressa ut 1 vitlöksklyfta. Rör om garnering. Tvätta och kärna äpplen. Skär varje äpple i hälften eller kvarts och borsta lätt med honung.
För bakning är äpplen av gröna och gula sorter bättre lämpade.
3. Ta ut den inlagda ankan ur kylskåpet och börja fylla den. Fyll först fågeln med hälften av de beredda äpplen och fyll sedan med bovete. Fyll på ankan med de återstående äppelkilarna. Sy upp snittet försiktigt och placera ankan på ett smurt bakplåt med snittet uppåt. Förvärm ugnen till 180 grader. Skicka fågeln att baka i ugnen i 2-2,5 timmar. Under de första 1,5 timmarna bör ankan bakas vid en temperatur som inte är högre än 180 grader för att steka bra, men inte vara brun i förväg. Under den återstående halvtimme eller timme för matlagning kan du höja temperaturen till 200 grader.
4. Under bakning är det nödvändigt att regelbundet vattna ankan med det fett som bildas på bakplåten. Således kommer fågeln att bakas tills den är gyllenbrun och köttet blir saftigt. Du kan bedöma att fågeln redan är redo med sin gyllene färg, och efter att ha tagit ankan ur ugnen måste den få svalna lite.
Om fågelns vingar och ben är brunade i förväg är det bättre att linda dem med folie för bakning. På så sätt kommer de inte att brinna, och ankan kokar bra.
5. Förbered en dekoration för en festrätt. Skala granatäpplet i förväg och marinera lökringarna i en mild vinägerlösning. När ankan är klar, töm ut fettet från bakplåten och skär fjäderfä i hälften. Ta försiktigt bort fyllningen på en stor, platt tallrik. Lägg bovete i ena änden och bakade äpplen i den andra. Skär fjäderfä i portioner och placera i mitten av skålen. Lägg in syltad lök och persilja på de fria kanterna och strö över hela skålen med skalade granatäpplefrön.
