Anka med äpplen och apelsiner är en av de mest spektakulära festrätterna. Med rätt beredning av denna maträtt visar fjäderfäkött att vara doftande, ömt och saftigt. För att förhindra att ankan blir tuff, välj en fågel med en lättare hud och lättare vikt. Maträtten du väljer spelar en viktig roll för att rosta ankan. I en gjutjärnspanna, mögel eller kastrull kokar kött mycket snabbare.
För att laga anka med äpplen och apelsiner behöver du följande ingredienser:
- anka - 2 kg;
- orange - 1-2 st.;
- kokt vatten - 150 ml;
- grönt äpple - 2 st.;
- älskling - 4-5 matskedar;
- salt att smaka;
- olivolja;
- kryddor efter smak.
Skölj ankan ordentligt och torka. Sveda sedan försiktigt fågeln över brännarens låga. Gnugga ankan med salt, svartpeppar och olivolja. Du kan också riva fågeln med olika kryddor - basilika, merian, koriander och andra, efter eget gottfinnande.
Kryddor kan användas både färska och torkade. I vilket fall som helst blir skålen mer smakfull och rik.
Låt ankan marinera i sex till sju timmar. Tack vare marinaden blir fågeln mjukare och mer öm.
Gå nu ner för att förbereda fyllningen. Skala av skalen och den vita filmen av apelsinerna. Skala och kärna äpplen. Skär frukten i små kuber. Se till att kuberna har samma storlek. Fyll ankan med frukt och säkra magen försiktigt med träspett.
Placera ankan på ett smurt bakplåt, häll i en liten mängd vatten och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 ° C. Ta bort bakplåten efter femtio minuter, häll det fett som har kommit ut ur ankan och lägg tillbaka det i ugnen. Upprepa proceduren var tionde till femton minut.
För att göra fettet lättare att separera från ankan kan du göra flera punkteringar på bröst, rygg och ben med en gaffel.
Se till att ankan inte brinner. Om detta börjar hända, täck över fågeln med folie. Anka bakas på ungefär två timmar. Femton minuter innan du lagar mat, ta ut skålen, häll över honungen smält i ångbadet och sätt tillbaka den i ugnen. Femton minuter senare är ankan fyllda med apelsiner och äpplen redo. Du kan servera bakade potatisar, grönsaksallader eller ris som tillbehör.
Anka med äpplen och apelsiner kan också tillagas med tillsats av katrinplommon och nötter. För detta recept behöver du:
- anka - 1 st.
- apelsiner - 3 st.;
- äpplen - 2 st.;
- valnötter - 50 g;
- torkade aprikoser - 50 g;
- katrinplommon - 50 g;
- dill - 2-3 grenar;
- gröna lökar - 3 grenar;
- koriander - - 2-3 grenar;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- lök - 1 st;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- malt svartpeppar - efter smak;
- salt att smaka.
Gnugga insidan och utsidan av den tvättade och torkade ankan med vitlök, salt och malet peppar. Förbered fyllningen. Hacka apelsiner, äpplen, nötter, katrinplommon och torkade aprikoser. Blanda. Fyll ankan och sy med matlagningstråd (kom ihåg att ta bort tråden innan du serverar). Borsta fjäderfäet med vegetabilisk olja ovanpå för att få en gyllene skorpa efter bakning.
Placera den fyllda ankan på ankan, lägg den med grovhackad lök och äpplen. Placera tuppen i en förvärmd ugn i 2,5-3 timmar. Då och då, vattna ankan med det fett som kommer ut under bakningen. Häll nypressad apelsinjuice över fågeln tjugo minuter innan du lagar mat.
Garnera ankan med färska örter före servering. Servera med bakad potatis.
