Anka bakad med apelsiner är en fransk maträtt. Denna utsökta maträtt är perfekt för ett festligt bord. Delikat kött med en gyllenbrun skorpa och utmärkt apelsinsmak kommer att imponera på dig och dina gäster.
För att laga fransk anka med apelsiner behöver du följande ingredienser:
- anka - 2 kg;
- lök - 1-2 st.;
- morötter - 1-2 st.;
- persilja rot - 1 st.;
- citron - 1 st.;
- orange - 3-4 st.;
- kycklingsbuljong - 400 ml;
- vegetabilisk olja - 3 matskedar;
- vitt vinäger - 4 matskedar;
- apelsinlikör - 5 matskedar;
- socker - 80 g;
- orange sylt - 3 matskedar;
- stärkelse - 3 matskedar;
- salt, vit nymalt peppar - efter smak.
Förbereda mat. Tvätta ankan ordentligt och torka. Gnugga inuti med salt och peppar. Skala persiljeroten, skölj och skär i små kuber. Skala morötterna och skär dem också i kuber. Hacka löken fint. Skala en apelsin och skär den i kilar. Från en annan apelsin och citron, skär försiktigt skalet och skär i tunna remsor. Pressa överblivna apelsiner och citroner i en skål.
Ju mer mogna och doftande apelsiner du tar, desto mer aromatisk blir din maträtt. Välj därför de mest utsökta apelsinerna för att laga anka på franska.
Lägg en djup stekpanna på elden, häll i vegetabilisk olja. Överför ankan, bröstsidan nedåt, till en stekpanna och koka i tio till femton minuter. Placera sedan hackade morötter, persilja och lök runt ankan. I ytterligare femton till tjugo minuter fortsätter du att steka ankan och vrida den regelbundet från ena sidan till den andra. Vänd sedan ankan över, täck den med varm, förkokt kycklingkraft och lägg i den förvärmda ugnen. Rosta ankan i en halvtimme vid 180 ° C.
Det är mycket viktigt att hålla koll på ankans bakningsprocess. Om fjäderfäet blir för varmt kan du täcka vissa delar av det med folie. För att smälta fettet snabbare kan du tränga igenom ankan under benen och vingarna.
Smält sockret i en separat kastrull på låg värme tills den är gyllenbrun. Häll den beredda apelsinmassan, zest och citron-apelsinjuice i sockret. Koka såsen i minst tjugo minuter och rör om hela tiden. När ankan är klar, överför den till en tallrik och lägg den i den förvärmda ugnen i tio minuter. Stäng av elden.
Sil anka juice. Blanda det med sockerblandning och vinäger. Koka den resulterande blandningen på låg värme i ungefär en minut. Ta sedan bort kastrullen från spisen och tillsätt apelsinlikören. Separat i en kopp, lösa upp stärkelsen i kallt vatten. För att göra detta räcker det att ta tre till fyra matskedar vatten. Häll utspädd stärkelse i såsen. Lägg kastrullen på spisen och koka upp den. Inget behov av att laga mat. Tillsätt orange sylt, lite salt och peppar vid behov och rör om.
Skär ankan i portionerade skivor före servering, lägg på en skål, garnera med apelsinmassa. Servera den beredda såsen separat i en kastrull.
