Såser lägger till variation i maten, binder ingredienser och lägger saft till rätterna. Ta som buljong, vatten, grönsaksbuljong eller stuvade tomater. Med buketter av olika kryddor kan röd sås göras kryddig, sötaktig eller mild tomat smak.
Det är nödvändigt
-
- Röd sås i buljong:
- mjöl - 3 msk. l.;
- buljong - 500 g;
- ägg - 2 bitar;
- vitt vin eller citronsaft - 2 msk. l.;
- hackad muskot - ¼ tsk;
- lökhuvud - 1 bit;
- gräddfil 15% - 2 msk. l.;
- smör - 2 msk. l.;
- tomatpuré eller pasta - 4 msk. l.;
- salt-
- röd och svartpeppar efter smak.
- Tomatsås:
- tomatpuré - 4 msk. l.;
- gröna lök - 10 g;
- lök - 1 bit;
- socker och salt efter smak;
- smör eller margarin - 2 msk l.;
- gräddfil - 50 g;
- buljong eller vatten - 500 g;
- mjöl - 50 g.
- Tomat- och pepparsås:
- färska tomater - 300 g;
- färska paprika - 300 g;
- salt och socker;
- Tabaskosås - 1/3 tsk;
- vegetabilisk olja;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- koriander - 20 g.
Instruktioner
Steg 1
Röd sås i buljong
Smält smöret i en stekpanna. Strö mjöl i ett jämnt lager, stek det tills det är ljusgult.
Steg 2
Lägg en kastrull med buljong på elden. Häll en skänk med vätska i en stekpanna med mjöl och gnugga med en sked så att det inte blir några klumpar.
Steg 3
Häll innehållet i stekpannan i den kokande buljongen. Tillsätt muskot, citronsaft, salt och rör om.
Steg 4
Spricka och lossa ägg i en skål. Tillsätt lite buljong till dem och rör om igen.
Steg 5
Stek lökarna i olja, tillsätt tomatpasta eller potatismos, låt sjuda i två minuter.
Steg 6
Lägg stekt lök med tomatpuré i såsen, tillsätt lösa ägg, peppar och värm. Koka inte. Tillsätt gräddfil och stäng av värmen.
Steg 7
Servera denna sås med kokt kött eller använd i bakning.
Steg 8
Tomatsås
Lös upp smör eller margarin i en kastrull. Stek hackad lök i hett fett tills den är ljusguldbrun. Strö mjöl på lök och brun blandningen.
Steg 9
Tillsätt lite vatten eller lager i en kastrull och rör om såsen. Tillsätt sedan resten av vätskan. Koka i 10 minuter, rör om hela tiden.
Steg 10
Tillsätt tomatpuré i såsen. Krydda med salt och socker. Smaken ska komma ut med en lätt sötaktig ton. Värm massan utan att koka.
Steg 11
Stäng av elden. Tillsätt gräddfil och grön lök, rör om och servera med kötträtter.
Steg 12
Tomatsås med paprika
Sprid ett ark folie, silikonmatta eller bakpapper på ett bakplåt. Tvätta tomater och paprika, torka och lägg på ett bakplåt. Placera i en varm ugn vid 200 grader i 30 minuter.
Steg 13
Skala vitlöksklyftorna. Skär dem i små bitar och kasta dem i het olja i en stekpanna. Stek lätt.
Steg 14
Ta ut bakplåten. Överför grönsaker till en plastpåse och binda tätt. Låt den vara i 10 minuter. Skala sedan tomaterna och paprikorna. Ta bort stjälkarna och peppar har också frön.
Steg 15
Lägg bakade tomater, paprika, smörad vitlök och koriander i en mixer. Vispa massan. Krydda med salt, Tabascosås och strösocker.
Steg 16
Servera såsen med pasta och kebab.
