De vanliga potatismos kan glittra med nya färger om du gör den färgad genom att lägga till ytterligare ingredienser - spenat, morötter, pumpa, gröna ärtor eller andra grönsaker.
Att göra färgade potatismos är lätt nog, och principen att göra "flerfärgade" sorter är nästan densamma. De hackade potatisarna kokas i varmt vatten, varefter vattnet dräneras. Ytterligare grönsaker kokas eller stuvas tills de är mjuka, separat från potatisen. Sedan kombineras alla ingredienser i en skål, varm mjölk, smör tillsätts och blandningen mosas tills den blir en lätt luftig massa.
Antalet ingredienser i alla recept beräknas för 700-800 gram potatis. För att göra potatismos från denna mängd potatis krävs 150-200 gram mjölk och cirka 30 gram smör.
Hallonmospotatis med rödbetor
För att få potatismos och rödbetor i en vacker rik hallonfärg behöver du en liten betor som väger cirka 200 gram. Koka den i kokande vatten tills den är mjuk, sval, skala och riv. Kombinera rödbetamassan med potatisen, krossa, tillsätt varm mjölk (du kan lägga till en nypa chilipeppar), smör och vispa hallonpurén.
Du kan också använda ett annat recept på hallonpuré: pressa saft från riven kokt rödbeta och blanda den försiktigt i färdig potatismos. Detta gör att du bara kan färga en del av skålen utan mycket ansträngning - och när du serverar, kombinera vitpuré med rött.
Gult potatismosrecept
För att förbereda gula potatismos med pumpa, skär 300-400 gram pumpamassa i små kuber och simma i lite vatten med tillsats av smör.
Kombinera med potatis, tillsätt mjölk och puré. Du kan lägga muskot och ett par matskedar naturlig pumpafröolja för att berika skålens smak. Vid servering kan pumpa-potatismos ströas med pumpafrön.
Du kan också göra ljusgula potatismos med gurkmeja - detta krydda har en väldigt rik färg och används ofta för att färga rätter. Innan du häller mjölk i kokt potatis, lägg till en halv tesked gurkmeja pulver till den.
Hur man gör rosa morotmos
Skär 250-300 gram morötter i skivor, häll en liten mängd av en blandning av vatten och mjölk (i förhållandet 1: 1), tillsätt smör och simma under locket tills det är ömt. Därefter, utan att tömma vätskan, gnugga morötterna genom en sil eller puré med en mixer. Kombinera med varma potatiser och tillsätt gradvis varm mjölk under omrörning.
Du kan koka hackade morötter, kombinera med potatis och mosa tillsammans - men då blir potatismosen heterogen, i en orange fläck.
Grön potatismos - tre recept
Grön potatismos är ett populärt recept. För att förbereda en sådan puré, skölj och torka 300 gram spenat. Häll en sked med vegetabilisk olja i en stekpanna, skär en vitlöksklyfta i tunna skivor och stek. Tillsätt spenaten och koka på låg värme, rör om hela tiden tills alla bladen är vissna. Mala den resulterande massan med en mixer, kombinera med potatis, tillsätt smör och mjölk, krydda med svartpeppar och riven muskot. Du kan servera denna puré genom att strö med granatäpplefrön.
Du kan också göra gröna potatismos med ärtor. Detta kräver cirka 100 gram frysta gröna ärtor. Koka det i saltat vatten i tre minuter och överför det snabbt till mycket kallt vatten så att ärtorna inte tappar sin ljusa färg. De kylda ärtorna mosas och kombineras med potatis. Puree framställs med konventionell teknik. Du kan servera den garnerad med mynta blad.
Du kan göra grön potatismos och persilja. Tekniken i detta fall kommer att vara annorlunda. Skölj en massa persilja (cirka 50 gram), hugga (tillsammans med kvistar), lägg i en liten kastrull eller skänk och häll över mjölken avsedd för potatismos. Koka upp på låg värme och koka i 3-5 minuter (greenerna ska bli mjuka) och mala sedan med en mixer. Mjölken ska bli ljusgrön. Sila den genom en sil för att bli av med kvarvarande grenar - häll sedan i heta potatisar och slå i potatismos.
