Jäst är en encellig mikroorganism som länge har använts vid beredning av bakverk och vissa alkoholhaltiga drycker. För närvarande finns flera typer av denna produkt i matlagning, men färskpressad jäst anses fortfarande vara den bästa för att göra deg.
Vad är komprimerad jäst
Kaloriinnehållet i komprimerad jäst är cirka 109 kcal per 100 g produkt.
Färskpressad jäst säljs i briketter i olika förpackningar - från 50 g till 1 kg. De har en rosa grå färg och en sur, behaglig arom. Denna produkt innehåller ett stort antal levande mikroorganismer, därför uppskattas den särskilt av kulinariska experter. Av samma anledning har komprimerad jäst kort hållbarhet - de kan inte hållas vid rumstemperatur i mer än en dag och i kylen behåller de sina egenskaper i två veckor. Det är därför som du köper bör du vara uppmärksam på tillverkningsdatumet för denna produkt och lagringsförhållandena. Färsk jäst ska ha enhetlig färg utan mörka fläckar och smula snarare än fläck när den bryts av.
Hur man använder komprimerad jäst vid matlagning
Det är inte utan anledning att pressad jäst också kallas bageri eller konfektyr, eftersom den oftast används för beredning av olika bageriprodukter, inklusive bakade. Man tror att degen med tillsats av sådan jäst visar sig vara mycket mer fluffig och välsmakande.
Om den komprimerade jästen är lite blåsig, bör den lösas i en sked varmt vatten med tillsats av ½ tesked strösocker. Om de bubblade efter ett tag återställs deras egenskaper.
Före användning bör den erforderliga mängden komprimerad jäst smulas, placeras i en keramik- eller glasskål och lösas upp i ett halvt glas varmt vatten eller mjölk utan tillsats av salt och socker. I detta fall bör vätskans temperatur inte överstiga + 40 ° C, annars dör jästen. Därefter ska den utspädda jästen lämnas i 15-20 minuter på en varm plats och endast sedan användas för att förbereda degen.
För en jästdeg som inte är smaksatt tillsätts vanligtvis 25 g komprimerad jäst för varje 500 g mjöl. Samtidigt rekommenderas vanligtvis att man tar hälften så mycket jäst för samma mängd mjöl och att göra bakverk - dubbelt så mycket för att laga produkter i en brödtillverkare.
Du kan också blanda komprimerad jäst med torrjäst för att göra deg för bakning av produkter i en brödtillverkare. I det här fallet, för 500 g mjöl bör det finnas 10 g färsk jäst och 1,5 teskedar torr omedelbar jäst.
Hur man använder komprimerad jäst i kosmetologi
Förutom att användas vid matlagning är komprimerad jäst också lämplig för beredning av kosmetiska masker. Denna produkt innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler som har en gynnsam effekt på hudtonen i ansiktet och kroppen. För att förbereda en jästmask måste du lösa upp en matsked jäst i en liten mängd vatten för att få en tjock uppslamning. Sedan ska den appliceras på ren hud och lämnas i 10 minuter. Du kan också lägga till lite gräddfil eller honung i den upplösta jästen.
