Bönor är en källa till protein, kolhydrater och fiber. Den innehåller användbara spårämnen, inklusive koppar, mangan och järn. Bönor kan användas i en mängd olika rätter som soppor.
Det är nödvändigt
- Ingredienser för 4 portioner:
- - röda bönor - 1 burk (400 g);
- - vita bönor - 1 burk (400 g);
- - vegetabilisk buljong eller vatten - 1 liter;
- - 2 medelstora lökar
- - 2 medelstora morötter
- - selleri - 6 petioles;
- - vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- - persilja - ett litet gäng;
- - en matsked tomatpuré;
- - vegetabilisk olja;
- - en tesked kumminfrön;
- - en halv tesked korianderfrön;
- - chiliflingor efter smak (valfritt);
- - en nypa mald kanel;
- - salt och peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Skala lökarna och morötterna, klipp av selleri cirka 2 centimeter från basen, om det finns hårda fibrer på petioles, ta bort dem.
Steg 2
Skär löken i tunna ringar och skär sedan ringarna i fyra delar. Skär morötterna och selleri i små kuber. Mal den skalade vitlöken i en mortel med en mortelstöt.
Steg 3
Värm 2 msk olja i en stekpanna på låg värme, stek koriander och kumminfrön på den i 2 minuter. Vi överför fröna tillsammans med oljan till vitlöksmorteln, maler allt till en pasta, kryddar med kanel och, om så önskas, chiliflingor. Ta bort de tuffa ändarna på stjälkarna från persiljan, finhacka greenerna.
Steg 4
Värm en liten mängd olja i en kastrull med en tjock botten, stek lök och morötter på medium värme i 7-8 minuter, rör om ibland. Tillsätt selleri, låt sjuda ytterligare 3 minuter, tillsätt sedan tomatpuré och koka i ytterligare 1 minut.
Steg 5
Vi lägger bönorna i ett durkslag så att överflödigt flytande glas. Häll buljongen i en kastrull, koka, koka i 5 minuter. Tillsätt bönor och kryddpasta i morteln, koka i 5 minuter. Slutligen tillsätt persilja, salt och peppar efter smak, stäng av värmen och låt soppan brygga i 5-10 minuter under locket. Servera genast soppan med röda och vita bönor på bordet.
