Risnudlar är en typ av pasta som ser ut som genomskinliga platta eller rundade remsor som sträcker sig från några millimeter till två till tre centimeter breda. Tillverkad av rismjöl och vatten, vissa tillverkare lägger till lite majsstärkelse för ökad elasticitet.
Risnudlar lagar mycket snabbt och förvandlas enkelt till gröt om de överbearbetas, så du måste veta hur man lagar dem ordentligt.
Hur man lagar risnudlar
För att förbereda risnudlar, både som en oberoende maträtt och som en ingrediens i mer komplexa rätter, förutom nudlarna i sig, behöver du vatten och (valfritt) sesamolja.
Om du behöver förbereda risnudlar för användning i en annan varm maträtt, blötlägg dem i varmt vatten. Det betyder att du delvis kan laga nudlarna, de blir mjuka på utsidan men fasta på insidan. Blötläggning i varmt vatten är också bra för att lägga risnudlar till soppa, men torra nudlar är också bra för soppor utan förmjölkning.
Lägg nudlarna i en stor skål och täck med vatten. Den ska vara varm vid beröring, men inte varm. Efter sju till tio minuter i varmt vatten börjar nudlarna separera, vilket innebär att det är dags att tömma vattnet. Därefter måste du skölja det med kallt vatten, detta stoppar blötläggningsprocessen.
Nudlarna beredda på detta sätt kan läggas till grytor, soppa och andra rätter.
För att nudlarna ska torka ut kan du blanda dem med lite sesamolja.
Blötlägg risnudlar
Blötläggning i kokande vatten är lämplig om du planerar att använda risnudlar i kalla rätter, till exempel sallader. Du kan också använda varmt vatten för att göra platta nudlar, som används för inslagning.
Häll i detta fall kokande vatten i en skål med nudlar. Till skillnad från de vanligaste vete nudlarna behöver risnudlar inte kokas i vatten; det räcker att hälla hett vatten över och låta blötläggas. Nudlarna kokas helt på sju till tio minuter, men om du planerar att använda dem i en annan maträtt bör du tömma vattnet tidigare, så snart nudlarna börjar separera och blanda det sedan med sesamolja.
Risnudlar med kalkonkött
Risnudlar kan användas för att förbereda ett brett utbud av sallader, soppor och varma måltider. Ett av de enkla och snabba recepten för rätter är kalkonfilé med nudlar: ett minimum av ingredienser, förberedande steg och ett utmärkt resultat.
För att förbereda kalkonfilé med risnudlar behöver du:
1. kalkonfilé - 400 g;
2. bulgarisk peppar - 1;
3. morötter - 1;
4. lök - 1 huvud;
5. ingefära - rot 1, 5 - 2 cm lång;
6. sojasås - 4 msk. l;
7. vegetabilisk olja
Skär kalkonfilén i kuber och stek i vegetabilisk olja tills den är öm. Skär löken i halva ringar, stek. Skär paprika i remsor, lägg till lök, riv morötterna, lägg i pannan, steka grönsakerna tills de är ömma.
Häll samtidigt varmt vatten över risnudlarna i tio minuter och rör om hela tiden tills de börjar separera.
Om köttet är klart, överför det till grönsakerna, blanda försiktigt, tillsätt nudlarna. Blanda allt jämnt. Gnugga ingefära på ett fint rivjärn och lägg i pannan. Tillsätt sojasås, rör om och stek i ytterligare fem minuter.
Det bör noteras att risnudlar är en extremt ömtålig produkt. Det är bättre att hantera dem försiktigt för att inte av misstag bryta dem. Färska risnudlar är mjuka, men de säljs oftare torra.
Risnudlar används inte bara i enkla sallader och soppor utan harmoniserar också perfekt med kött, fisk, grönsaker, passar perfekt in i en duett med skaldjur och skapar underbara rätter med stekt svamp.
