En vacker, välsmakande maträtt som inte är svår att förbereda. Ankkött visar sig vara ömt, aromatiskt, med en aptitretande krispig skorpa.
Det är nödvändigt
- - 2100 g anka (slaktkropp);
- - 130 g äpplen;
- - 160 g päron;
- - 140 g druvor;
- - 210 g mandariner;
- - 270 ml rött vin
- - 140 g runt ris;
- - salt, svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta frukten. Skala äpplet och päronet, skär i små bitar. Skala mandarin, ta bort vita ränder. Skölj druvorna noggrant.
Steg 2
Värm vinet i en kastrull på låg värme, utan att koka upp det, stäng av värmen. Överför frukten till en kastrull med vin, stäng locket och låt infunderas i 35 minuter.
Steg 3
Skölj riset ordentligt och koka sedan i saltat vatten, skölj, sval.
Steg 4
Ta bort frukterna från vinet och överför till en kastrull med ris, rör om.
Steg 5
Skölj ankan noggrant, torka av den med en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt. Gnid sedan slaktkroppen med salt och peppar på utsidan och insidan. Vik in i plastfolie och marinera i cirka 2, 5 timmar.
Steg 6
Ta bort filmen från ankan, träng igenom bröstet och benen med en gaffel på olika ställen, fyll insidan av ankan med en blandning av ris och frukt. Om allt ris inte ingår, kan det användas som sidrätter.
Steg 7
Använd trätandpetare av trä för att sticka ankans mage. Överför det till ett bakplåt fodrat med folie och baka i en förvärmd ugn i 1,5 timmar vid en temperatur som inte överstiger 180 grader.
Steg 8
För att göra ankans krispiga, är det nödvändigt att vattna den flera gånger under tillagningen med fett, vilket frigörs från ankan när du steker.
