Honungsand med frukt kan serveras med tortillor och tranbärssås. Denna maträtt ser väldigt imponerande ut på festbordet och det är lätt att laga den även hemma. Fågeln är välsmakande, öm och väldigt aromatisk.
Det är nödvändigt
- - 1 anka;
- - 25 g honung
- - 60 ml sojasås
- - 20 ml sesamolja;
- - 1 mango;
- - 1 avokado
- - 1 päron;
- - 5 g muskot;
- - 15 ml citronsaft;
- - 15 g socker
- - 5 g salt;
- - vegetabilisk olja;
- - 10 g paprika;
- - 500 g mjöl
- - 225 ml vatten;
- - 65 g smör;
- - 1 lök;
- - 400 g frysta tranbär;
- - 20 g socker
- - 1 apelsin;
- - skärbräda;
- - kniv;
- - bakplåten;
- - kulinarisk tråd
- - ugn.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta ankan, torka den med en handduk. Blanda salt och paprika, riv fågeln och kyl i 5-8 timmar.
Steg 2
Förbered marinaden. Smält honungen på låg värme, kyl. Kombinera sesamolja, sojasås och honung. Sprid över den kylda ankan och låt den sitta i 1 timme.
Steg 3
Kombinera den återstående marinaden med 100 ml vatten och blanda väl, häll den i ankan och sy upp hålet genom vilket den sys med kulinarisk tråd.
Steg 4
Förvärm ugnen till 200 grader. Placera fjäderfä på ett trådställ, lägg ett bakplåt med vatten i botten. Baka i 1 timme.
Steg 5
Tvätta och torka mango, avokado, päron. Skala frukten, ta bort gropar och frön. Skär i lika stora skivor.
Steg 6
Stänk frukten med citronsaft för att förhindra brunning, strö över socker och muskot. Låt den vara i 10 minuter. Ta bort ankan från ugnen, kyla, ta bort trådarna. Fyll fjäderfäet med frukt och sy igen.
Steg 7
Placera ankan på ett bakplåt. Baka fjäderfäet vid 190 grader tills en mörkbrun skorpa bildas.
Steg 8
Gör tortillor. Sikta mjöl i en stor skål. Koka 100 ml vatten, häll försiktigt kokande vatten i mjöl, salt. Knåda den elastiska degen. Rulla korven 4 cm tjock och skär i 16 bitar. Forma var och en till en 8 cm tårta.
Steg 9
Pensla sesamolja på ett plattbröd och täck med ett annat plattbröd. Stek i en torr stekpanna på båda sidor.
Steg 10
Gör såsen. Skala löken, hugga den, steka i smör. Tvätta apelsinen och torka. Hacka skalet, pressa saften från massan. Lägg frukt, tranbär, socker i pannan. Simma i 20 minuter. Kyl ner det.
Steg 11
Ta tallrikar. Placera 2 tortillor ovanpå varje. Ta bort trådarna från det färdiga fjäderfäet, ta ut fyllningen och lägg den på en skål, lägg ankan på toppen, häll såsen, garnera med citronkilar, mango, avokado. Tjäna.
