Den päronformade frukten av den exotiska papaya är känd för sin känsliga melonliknande smak och näringsvärde. Enzymet papain i dessa frukter främjar god matsmältning. Dessutom är papaya rik på karoten, vitaminer och mineraler. Kulinariska experter förbereder fantastiska sallader, originalsåser och andra rätter till festbordet från fruktmassan.
Recept för exotisk fruktsallad
Papaya är en vanlig ingrediens i fruktsallader, där exotiska frukter överraskande harmoniskt kombineras med heta kryddor och kryddor. För ett recept på en av dessa kalla salta rätter behöver du följande ingredienser:
- papaya (2 små frukter);
- avokado (1 st.);
- mango (1 bit);
- färskpressad citronsaft (2 msk);
- olivolja (3 msk);
- strösocker (1 tesked);
- chili (1 skida);
- Dijonsenap (1 tesked);
- bordssalt och nymalet svartpeppar efter smak.
Skölj frukt noggrant, skala och grova, skär i skivor. Stänk dem med lite nypressad citronsaft så att köttet inte blir mörkare. Skala chilipeppar och hugga mycket fint. För dressing, vispa citrusjuice, raffinerad olivolja, strösocker, senap, bordssalt och peppar (malet och chili) med en kvast.
Lägg salladen i en serveringsfat, lägg på den resulterande dressingblandningen och garnera med papayafrön. En kall maträtt bör ätas omedelbart efter beredningen.
För att klä på papayasalladen är det viktigt att använda söt kryddad senap, till exempel bayersk med karamellsmak eller rysk, som Ogorodnikov, Paterson.
Papayasås för kycklingspett
En ovanlig smak och rik bukett med aromer kommer att lägga en kryddig sås till kycklingkebab, varav en av ingredienserna kommer att vara exotisk papaya. Innan du börjar göra såsen, marinerar du 0,5 kg filéer i denna blandning:
- 9% bordsvinäger (2 msk);
- färskpressad citronsaft (1 matsked);
- sesamolja (2 msk);
- riven vitlök (1 tesked);
- hackad ingefära (1 tesked).
Köttskivorna ska vara helt marinerade. Lägg kycklingbröstet i kylskåpet i 1 timme och blötlägg i de kryddiga smakerna och börja med kebabsås. För såsen, ta:
- raffinerad olivolja (0,5 msk);
- lök (2 st.);
- currypulver (2,5 g);
- papaya (1 medium frukt);
- citronsaft (2 msk);
- grönsaker av dill, persilja och basilika (1-2 grenar vardera);
- bordssalt efter smak.
För att göra en sås eller sallad, köp en mogen papaya - den smuler när den pressas. Om frukterna inte är mogna rekommenderas att du håller dem vid rumstemperatur tills de mjuknar. Det mest utsökta är brokiga frukter.
Värm oljan i en tungbottnad stekpanna, sautera den hackade lök och riven ingefära i den i 5-7 minuter. Tillsätt currypulvret i stekpannan och stek alla ingredienser i ytterligare en minut. Lägg friteringen i en mixerskål, tillsätt resten av såsen och hacka.
Koka grillad marinerad kycklingfilékebab (4-5 minuter på varje sida) och servera den kokta varma skålen med varm eller kyld sås.
