Alla är vana vid att dumplings är en maträtt med köttfyllning. Men för en förändring kan du göra dumplings med rosa lax och de kommer inte på något sätt att vara sämre än deras köttbröder i smak.
Ingredienser till degen:
- Kycklingägg - 2 st;
- Vatten - 1 glas;
- Salt att smaka;
- Mjöl - 2 koppar.
Ingredienser för fyllningen:
- Färsk rosa lax - 1 kg;
- Smult - 300 g;
- Salt, svartpeppar - efter smak;
- Lök - 1 st;
- Vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- Dill - ½ gäng.
Förberedelse:
- Skölj färsk rosa lax noggrant i kallt vatten, dra av fjäll och inälvor, trimma fenorna. Separera massan från benen, vrid sedan i en köttkvarn och tillsätt färskt bacon.
- Tillsätt kryddor och salt i det resulterande malet köttet. Skala lök och vitlök och hugga i en mixer eller matberedare. Hacka dillen fint. Tillsätt lök, vitlök och dill i malet kött och knåda väl.
- Bryt äggen i en bred skål och slå, salta sedan och tillsätt vatten. Blanda allt väl. Häll mjöl i blandningen och knåda en tuff deg, den ska inte hålla fast vid dina händer, men samtidigt vara elastisk. Ge den knådade degen lite vila.
- För att bilda dumplings från degen måste du klippa av en liten bit och rulla en korv ur den. Skär sedan bitar av samma storlek från korven, rulla i mjöl och rulla ut med en kavel till små kakor. Lägg rosa laxfyllning på varje plattbröd och forma dumplings och linda in kanterna väl.
- Koka klimparna i kokande vatten med tillsats av lagerblad och svarta pepparkorn. När klimparna flyter upp, öppna locket och koka klimparna tills de är kokta med locket öppet. Servera dumplings med gräddfil eller smör, strö över hackad dill.
