Pelmeni är en av de mest kända och favoriträtterna från det ryska köket. Men för viktbevakare kan kombinationen av köttfärs och deg verka tung och kaloririk. Men allt beror på fyllningen och hur maträtten bereds. För att behålla sin figur kan värdinnan minska kaloriinnehållet i hemlagade klimpar genom att välja en lättare version av fyllningen.
Kaloriinnehåll i hemlagade klimpar
Osyrad jästfri deg används som en testbas för klimpar. Enligt det traditionella receptet tas 500 g mjöl och 1 tsk för 200 ml vatten. salt. Vissa hemmafruar ersätter en del av vattnet med äggulor som ger degen elasticitet och tillsätter degen lite smör eller kefir. Detta förbättrar degens smak, men skålens kaloriinnehåll ökar avsevärt. Eftersom fyllningen av dumplings i sig är ganska hög i kalorier, bör du inte öka den med degen.
Antalet kalorier i hemgjorda klimpar varierar beroende på vilken typ av köttfärs du väljer. I genomsnitt innehåller dumplings med köttfärs eller fläsk 275 kcal, med lamm - 252 kcal, med blandat köttfärs från bitar av nötkött, fläsk och lamm - cirka 235 kcal, med malet fläsk och nötkött - 277 kcal, med malet kyckling - 210 kcal … Vissa hemmafruar förbereder klimpar med okonventionella fyllningar som är typiska för asiatiska och panasiatiska rätter. Dumplings med malet fisk och fläsk innehåller cirka 296 kcal, med rent fisk köttfärs - 250 kcal, fyllda med svamp och surkål - 241 kcal.
Således visar det sig att fyllningar av fläsk och nötkött är de mest kaloririka, och när till och med en liten mängd fläsk eller nötkött läggs till malet kött ökar skålens kaloriinnehåll avsevärt. Det säkraste alternativet för figuren är dumplings med lamm eller kyckling. Även om du måste förstå att denna maträtt fortfarande inte kan kallas användbar för överviktiga människor. Dumplings är tunga, svåra att smälta mat, så delen bör inte vara mer än 150 g.
Metoder för värmebehandling
Kaloriinnehållet i hemlagade dumplings beror inte bara på den valda fyllningen utan också på tillagningsmetoden. Det är känt att dumplings kan kokas eller stekas. När du steker klimpar fördubblas deras kaloriinnehåll nästan. Så om vi pratar om dumplings fyllda med köttfärs, då när de kokas kommer kaloriinnehållet i skålen att vara 275 kcal för varje 100 g produkt. Om du steker dumplings i solrosolja, kommer skålens kaloriinnehåll att öka till 510 Kcal. Och om värdinnan bestämmer sig för att använda margarin eller smör, kommer antalet kalorier att överstiga 700.
Stekta klimpar rekommenderas inte för personer med någon form av matsmältningssjukdomar, lever, bukspottkörtel eller magsjukdomar. Och även friska människor rekommenderas inte av nutritionister att ofta konsumera hemgjorda klimpar. Kokta klimpar bör kryddas med en liten mängd äppelcidervinäger och svartpeppar för att förbättra produktionen av magsaft, komplettera skålen med kalorifattiga grönsaker, och efter en måltid är det bra att dricka en kopp grönt te eller ett glas av tomat eller äppeljuice.
