Varje hemmafru har sitt eget recept på dumplings, liksom degen till dem - elastiskt i vatten, mjukt i mjölk, mjukt i kefir, löst vaniljsås, etc. Men det finns fortfarande en egenskap som förenar alla dessa typer - degen måste vara elastisk för att hålla formen på dumplings och inte riva när du lagar mat.
Det mest populära och ansedda klassiska receptet på dumplingsdeg är att laga mat i vatten. Här är en variant med tillsats av ägg. Om du vill eliminera dem, öka sedan volymen vatten en och en halv gång.
Ingredienser:
- 400 g mjöl
- 2 kycklingägg
- 100 ml vatten;
- 1 tsk salt.
För dumplings är det bättre att använda premiummjöl blandat med en liknande, grovare, andra klassens produkt. Den kommer att vara starkare och garanteras att den inte faller sönder under tillagningen.
Placera vattnet i frysen i 15 minuter, det ska vara iskallt. Kombinera mjöl och salt, sikt och hög i en djup skål eller på en skärbräda. Gör ett hål i toppen av denna kulle och häll i ett ägg. Rör försiktigt med en gaffel, tillsätt den andra, häll sedan försiktigt i vattnet och knåda degen. Knåda den i 10-15 minuter, täck med en servett eller en inverterad skål och låt den vila i en timme.
Prova dumplings gjorda av deg med mjölk, vilket är användbart när du förbereder dig för framtida användning för långvarig frysning. Det visar sig inte bara elastiskt och plastiskt, utan spricker inte heller under långvarig lagring vid temperaturer under noll.
Ingredienser:
- 500 g mjöl
- 200 ml 2,5 mjölk
- 2 kycklingägg
- 20 ml vegetabilisk olja;
- 1 tsk salt.
Dumplings kan färgas för att göra skålen mer attraktiv för barn. En nypa saffran ger gul färg, grön - spenatbuljong, rödbetorjuice, apelsin - morötter.
Bygg en glid med siktat mjöl med salt på bordet och bilda en stor fördjupning i den. Slå äggen med mjölk uppvärmd till 35-40oC separat med en visp, häll i mjölkratern och samla försiktigt bulkprodukten från kanterna till mitten och blanda den i den flytande massan. Knåda en mjuk, elastisk deg, rulla till en boll och låt den vila i 30-40 minuter. Fukta händerna med vegetabilisk olja och gnugga degen igen.
Du kan göra degen med kefir, den är mjukare än andra recept. För tunt kan det dock inte rullas ut, men dumplings från det kommer att vara mycket ömt.
Ingredienser:
- 400 g mjöl
- 200 ml kefir med något fettinnehåll.
Häll hälften av mjölet i rumstemperatur kefir och blanda tills det inte finns några klumpar. Rör in den återstående torra ingrediensen gradvis. Knåda degen, linda den i plastfolie och kyl i en halvtimme.
Och detta recept på dumplingsdeg kan muta dig med sin mycket smidiga, som plasticine, konsistens. Det är väldigt enkelt att arbeta med det när du rullar och skulpterar. Tänk på att i den färdiga skålen är den ganska viskös och inte alla kanske gillar den. Men det är värt ett försök.
Ingredienser:
- 950 g mjöl;
- 300 ml vatten
- 2 kycklingägg
- 1 tsk salt.
Koka vatten, häll det över en tredjedel av mjölet i en stor kopp eller kastrull och rör om tills det är jämnt. Under konstant omrörning, först med en sked, sedan för hand, tillsätt ägg, salt och ytterligare två tredjedelar av mjölet till denna massa. Knåda degen och blötlägg den i en halvtimme under lock eller fuktig handduk.
