Mjölkfisk, eller hanos, är vanlig i Stilla havet och Indiska oceanen. Köttet från denna fisk är vitt, har en delikat, lite söt smak. Hanos anses vara en delikatess i de asiatiska länderna; du kan göra både soppor och huvudrätter av det. Rökt och saltad mjölkfisk är mycket god.
Det är nödvändigt
-
- Mjölkfisk - 1 bit;
- socker - 1 msk. skeden;
- salt - 2 matskedar;
- sojasås - 1 matsked;
- rökt nötmassa - 100 gr;
- krabbkött - 200 gr;
- kokta ägg - 2 st;
- smör - 50 gr;
- morötter - 1 st;
- lök - 1 st;
- persilja rot - 50 gr;
- vatten - 2 glas;
- citronsaft - 1 msk skeden;
- peppar
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Lätt saltade hanos Skal fisken från skalorna, klipp av huvudet, skölj. Dela den i två längs åsen. Dra försiktigt ut åsen och benen, var försiktig så att du inte skadar ländryggen. Lägg kokta filéer på en tallrik och toppa med sojasås. Strö sedan generöst på alla sidor med en blandning av salt och socker och kryddor. Placera hanosa i en högsidig skål och kyl i kylen. Det är optimalt att vänta en dag, men du kan prova tidigare. Vik in fisken i en servett innan du skär den för att torka den. Skär filén av mjölkfisk med en skarp kniv och separera den från huden.
Steg 2
Fylld mjölkfisk Skala fisken, ta bort ryggraden och revbenen. Krydda sedan med salt och peppar efter smak. Strö det med citronsaft. Koka buljongen från fiskbenen - fyll dem med kallt vatten, tillsätt hackade morötter, lök, persilirot, lager och koka i 15-20 minuter. Sil av buljongen. Skär rökt nötkött, krabbkött och ägg i tunna skivor. Rör om och fyll i khanosan med denna fyllning. Sy i hålet eller fäst det med tandpetare. Sätt på kaminen, smörj ett bakplåt med olja och lägg ut fisken. Strö med örter på toppen. Baka i 25-30 minuter vid 200 ° C. Strö kokt lager över fisken då och då för saftighet. När chanoerna är klara tar du bort trådarna eller tandpetarna och skär dem försiktigt i skivor. Lägg fisken på en semestertallrik och garnera med stekta grönsaker och örter.
Steg 3
Fisk på filippinska Skölj mjölkfisken, dra av skalorna, klipp av huvudet och ta bort inälvorna. Gör ett längsgående snitt i ryggen, ta bort åsen och skölj slaktkroppen igen med kallt vatten. Torka sedan fileten och gnugga den med salt och peppar. Förbered grönsaksblandningen - finhacka tomater, lök och vitlök. Placera ovanpå fiskfiléen och baka, du kan rulla upp i folie. Koka vid 200 grader i cirka 20 minuter. Häll sojasås och citronsaftblandning över fisken i slutet av tillagningen.
