Fruktmarshmallow är en utsökt dessert som passar både små barn och viktvaktare. Den bereds endast från frukt och bär med eller utan tillsatt socker. Denna efterrätt är inte bara inte skadlig utan också hälsosam. När allt innehåller den fruktfiber, vitaminer, spårämnen.
Pastila är en uråldrig läcker efterrätt som kom till oss från 1300-talet. Enligt legenden uppfanns receptet av invånarna i Kolomna. Ursprungligen var denna delikatess gjord av äpplen. Honung tillsattes också, som ersattes med socker på 1800-talet. Sedan omkring 1400-talet har äggvita lagts i marshmallowen, tack vare vilken den fick en vacker vit färg. Denna ingrediens hölls hemlig under lång tid tills de lärde sig att göra marshmallows i Frankrike. Så hemligheten med den vita ryska marshmallow avslöjades indirekt.
Fram till 1900-talet kallades denna söta maträtt "postila", från ordet "postlano". De färdiga marshmallowskikten skars i bitar av olika former eller rullades till rullar.
Steg-för-steg recept för päron marshmallow
Numera tillverkas marshmallows som regel av alla frukter och bär. Päron marshmallow har en obestridlig fördel, eftersom denna maträtt tillagas med ett minimum av socker. Förberedelserna är enkla och tar inte mycket tid.
För att förbereda en klassisk päron marshmallow behöver du:
päron - 8 stycken
socker - ¼ glas
vatten - ¼ glas
vegetabilisk olja för smörjning
Förberedelse
Vi väljer de mest saftiga päron, sköljer i rinnande vatten och tar sedan bort ett tunt lager skal. Skär frukten i två halvor, ta bort stjälkarna och utsäde. Sedan skär vi i små bitar och överför till en behållare med tjock botten. Fyll på med vatten så att det inte brinner och ställ det över medium värme.
Nu är vår uppgift att få en mild puré. För att göra detta, låt päronna simma i drygt en timme och rör om så att blandningen inte brinner. När frukten är nästan klar, tillsätt socker och håll den eld tills den är helt upplöst. Du kan slipa den färdiga massan i en mixer, eller så är det bättre att gnugga den genom en sikt..
Förvärm ugnen, inte mycket, till 90 grader. Marshmallow torkar i ugnen, varför temperaturen är så låg. Lägg starkt pergamentpapper på botten av bakplåten, smörj med raffinerad vegetabilisk olja och sprid den färdiga päronpurén med ett tunt skikt (ca 5 mm) och jämna ut det med en spatel. Skiktet av puré ska vara helt jämnt. Vi skickar bakplåten till den förvärmda ugnen. Om kaminen inte har ventilation måste dörren öppnas något.
Den förbereds, eller snarare torkad, marshmallow i ungefär fyra timmar. Den ska bli guldbrun och inte hålla fast vid fingrarna. Om det inte fastnar är det klart. Vi tar det ur bakplåten och låter det svalna helt. Vänd sedan pergamentet upp och ner. För att enkelt separera marshmallowskiktet, fukta papperet med vatten.
Vi skär skiktet i rektanglar med en kniv och rullar dem i rör. Du kan förvara pastillen i en glasbehållare vid rumstemperatur. Om bitarna har en mjuk konsistens är det bättre att förvara en sådan produkt i kylskåpet under ett lock.
Som du kan se är receptet på marshmallow ganska enkelt. Förresten, om du vill lägga till ljusa toner till en delikatess, lägg till en stjärnaanisstjärna och ½ tesked kardemumma till de hackade päronen. Du kan lägga piskade proteiner med socker till päronpurén och sedan får vi den berömda "Belevskaya" pastillen. Den har den mest känsliga smaken av ett doftande päron, en souffléstruktur och förblir saftig, trots att det tar lång tid att torka.
Att göra marshmallows är en rolig och kreativ process. Om du får ett pärongodis, försök att laga samma maträtt, men med olika frukter och bär. Tillverkningstekniken är densamma. Det viktigaste är att få en delikat puré och torka den ordentligt i ugnen. Förresten, om du smörjer en marshmallowpannkaka med honung och ströer med en nötterblandning, får du en ännu mer utsökt dessert.
Användbara egenskaper hos marshmallow
Finns det en fördel med traditionella fruktmarshmallows? Naturligtvis för att den är gjord av frukt rik på vitaminer, mineraler, fibrer och kolhydrater. Det har till exempel bevisats att päron är ett slags antidepressivt medel som också kan öka kroppens motståndskraft mot patogena bakterier och virus. I alla frukt- och bärpuréer finns det särskilt mycket askorbinsyra, vilket är nödvändigt för att stärka immunförsvaret. Att göra frukt- och bärmarshmallows har alltid varit ett av sätten att bevara vitamintillförseln under den långa vintern. Denna sötma förbättrar matsmältningen på grund av den stora mängden pektiner. Och som du vet absorberar pektin skadliga ämnen som samlas i tarmarna och tar bort dem från kroppen. Det hjälper också till att rensa blodkärlen från kolesterolplack. Traditionell pastill får konsumeras som en delikatess även för sjukdomar i bukspottkörteln. Denna dessert innehåller tillräckligt med glukos för produktion av det så kallade glädjehormonet - en bra källa till lätt smältbara kolhydrater. När det gäller kaloriinnehållet är detta en ganska hög kalori delikatess (300 kcal per 100 g). Därför kan det inte kallas en dietprodukt.
Om farorna med marshmallow
Hemlagade pastiller är helt ofarliga. När allt kommer omkring är detta en naturlig produkt. Men i pastillen, som produceras industriellt, finns det mycket socker, tillsatser och färgämnen som helt överlappar alla produktens användbara egenskaper. Människor med diabetes och de som vill gå ner i vikt bör inte låtas röra sig med en sådan efterrätt.
