Armeniska tomater är ett utsökt mellanmål tillagat av hemmafruar för vintern. Det finns flera recept för matlagning av armenier med olika ingredienser. Vanligtvis är sådana ämnen gjorda av gröna tomater, men det finns också originalvariationer.
Det enklaste receptet på armeniska tomater
Du kommer behöva:
- 3 kg gröna tomater;
- vitlöksklyftor;
- söt paprika;
- 1 varm peppar
- dillparaplyer;
- selleriblad.
För marinaden:
- 2,5 liter filtrerat vatten;
- ett halvt glas socker;
- 100 g salt;
- 1 kopp 9% bordsvinäger
- 4 g citronsyra;
- 5 lagerblad;
- 5 svarta paprika;
- 8 kryddpeppar.
Steg-för-steg-tillagningsprocess
Skölj tomaterna och skär tvärs överst. Du måste lägga hackade grönsaker i varje skär, så tomaterna absorberar all arom och smak från andra ingredienser.
Skala vitlök och skär i tunna skivor. Skala heta paprika från frön, ta bort stjälkarna. Skär alla grönsaker i tunna skivor. I varje skär på tomaten, lägg en skiva sötpeppar, en het peppar och vitlök efter smak.
Börja sedan förbereda marinaden. Häll vattnet i en djup kastrull och sätt på eld. Vänta tills vattnet kokar och tillsätt alla nödvändiga ingredienser med undantag för ättika.
Blanda allt ordentligt tills saltet och sockret är helt upplöst. Häll därefter i vinäger och ta bort pannan från värmen, marinaden är klar. Tvätta de armeniska tomatrullburkarna noggrant med natron. Sterilisera burken i kokt vatten genom att värma dem i ugnen eller hålla dem över ånga.
Placera de tvättade dillparaplyerna och selleribladet på behållarens botten. Placera sedan de fyllda tomaterna tätt men försiktigt på botten. Fyll omedelbart hela burken med varm marinad och rulla upp metalllocken. Välsmakande armeniska tomater enligt ett så enkelt recept är redo att äta på 2 veckor.
Recept på armeniska tomater med örter: en klassisk version
Du kommer behöva:
- 10 täta tomater;
- 1 huvud färsk vitlök;
- 1 skida varm röd paprika;
- 1 massa färsk dill;
- 1 gäng koriander.
Marinad för armenier med örter tillagas av ingredienserna:
- 1 liter filtrerat vatten;
- 1 matsked ätbart salt
- 1 nivå tesked koriander;
- 1 msk älskling
- 100 ml vinäger;
- 1 tsk pepparkorn.
Det är bättre att börja förbereda ett hemlagat mellanmål med en marinad, eftersom tomaterna i detta recept måste hällas med kyld vätska. Marinaden kommer att ha tid att svalna medan resten av ingredienserna förbereds.
Häll kallt vatten i en djup kastrull och tillsätt vanligt bordssalt och kryddor till den. Blandningen ska koka och koka sedan i ytterligare 10 minuter. Lägg sedan den mängd honung du behöver i marinaden och häll i vinägerna. Rör om innehållet, ta bort pannan från värmen och lägg åt sidan.
Börja förbereda grönsaker och örter. Skölj koriander och dill noggrant under vatten och hugga fint med en kniv. Tvätta het paprika, kärna och frön. Hacka den också fint med en kniv. Skala vitlöksklyftorna och pressa genom en speciell press.
Kombinera de beredda ingredienserna i en skål, tillsätt salt och blanda väl. Tvätta omogna tomater och gör korsformade snitt på dem i fruktens övre del. Snitten bör inte sträcka sig under mitten av frukten.
Fyll tomaterna med den kokta ört- och pepparfyllningen. Placera tomaterna i burkar eller andra icke-metalliska förvaringsbehållare. Observera att tomaterna i behållaren läggs ut med uppskärningar. Så fyllningen kommer inte att falla ur dem.
Häll den kylda marinaden över burkens innehåll och täck med ett glaslock eller en tallrik. Enligt detta recept kommer armeniska tomater att vara färdiga på cirka 3-4 veckor.
Recept på aromatiska och kryddiga armeniska tomater: en steg-för-steg-beskrivning
Detta intressanta recept för aptitretare kan göras för både röda och gröna tomater.
Du kommer behöva:
- 1, 3 kg gröna eller röda, men alltid täta tomater;
- 6 skida peppar;
- 1 massa färsk persilja
- 1 gäng dillkvist;
- selleri och senapsfrön efter eget val;
- 3 pepparrotsblad;
- 1 vitlök;
- 1 msk aromatiska örter.
Marinad för armenier:
- 2 liter filtrerat vatten;
- 1 lagerblad;
- 25 gram strösocker;
- 50 gram grovt salt.
Du bör börja förbereda mellanmålet med marinaden, eftersom vätskan ska svalna till en temperatur på cirka 40-46 ° C. I en djup kastrull, koka vatten, tillsätt alla ingredienserna i marinaden, rör om och ta bort blandningen från värmen.
Rulla sedan tvättade örter, beredda vitlöksklyftor och skalade peppar genom en köttkvarn. Du kan använda en mixer för huggning. Tillsätt 10 gram salt och 1 stor sked torra aromatiska örter till den resulterande massan, enligt din önskan. Blanda allt.
Skär tomaterna tvärs som i resten av recepten. Fyll snitten med den beredda fyllningen. Lägg alla ingredienser i en ren, djup behållare. Lägg pepparrotsblad på botten, sedan fyllda tomater, vitlöksklyftor, strö allt med torrhackad dill och täck slutligen med pepparrotsblad.
Fyll sedan tomaterna med marinad kyld till varm temperatur och låt stå vid rumstemperatur i tre dagar. Därefter kan arbetsstycket överföras till kylskåpet. Ett doftande mellanmål är klart om två veckor.
