Shish kebab är en favoriträtt för de flesta som föredrar att aktivt koppla av i naturens barm på våren, sommaren och till och med hösten. Som regel passerar inte en enda utflykt i naturen utan en grill. Det är därför vi fäster uppmärksamhet på ett recept på en traditionell armenisk kebab, i förberedelsen av vilken det finns små nationella hemligheter.
Den första och viktigaste hemligheten är bristen på marinad. Denna kebab marineras i sin egen juice bara med lök, basilika och kryddor. Den andra hemligheten är kött med bacon. När allt kommer omkring är det baconet som ger den färdiga kebaben otrolig saft. Den tredje hemligheten är ganska stora köttbitar. Det är den här storleken på kött som låter dig få en stekt skorpa och ett saftigt centrum.
Ingredienser:
- 1 kg fläsk
- 1 kg lök;
- salt-
- 1 massa basilika
- 1 msk. l. svartpeppar.
Förberedelse:
- Först måste du köpa färskt fläskkött med remsor av bacon, som inte har fryst. Varför strimmade med bacon? För det är de som ger köttet önskad saft.
- Så skär köttet i stora bitar som väger 100-150 g.
- Skala, tvätta och skär hela löken i tjocka ringar.
- Ta en stor behållare och placera köttbitarna, lökringarna och finhackad basilika i den. Blanda allt ordentligt med händerna, krydda lätt med salt och peppar.
- Marinera färdigt kött i minst 1 timme vid rumstemperatur eller 2-3 timmar i kylen.
- Efter den här tiden tar du ut det marinerade fläsket från kylskåpet och spettar med två blad. Observera att du kan ta vanliga spettar, men så stora köttbitar kan bläddra på dem.
- Stek stekpinnar, vänd ofta, bara på grillen och endast på brända kol, som utmärkt ger köttet värme. Observera att stekningstiden blir lång eftersom köttbitarna är tillräckligt stora. Men den sista smaken av armenisk kebab är värt det!
- Kontrollera köttets beredskap med en punktering av en vass kniv. Om det fortfarande finns ichor i mitten av biten, är köttet rått. Om det rinner klar juice är kebaben klar.
- Servera stekt armenisk shish kebab med köttiga och mogna tomater, färsk basilika och mjuk ost som suluguni.
Denna kebab kräver inte sås, men om du verkligen vill kan du servera narsharab granatäpplesås, helst hemlagad, till bordet.
