Att göra en saftig och krispig kebab är inte så svårt om du följer några enkla regler. Det viktigaste är att välja rätt kött: det ska vara färskt och kylt. Den mest saftiga kebaben erhålls från en fläskhals. För ett perfekt resultat är marinadens sammansättning och avståndet mellan kolen och köttet, som bör vara minst 10 centimeter, inte av liten betydelse.
Det är nödvändigt
-
- För kebab i kefir:
- 1 kg fläskhals
- 500 ml kefir;
- 10 g socker;
- 7 medelstora lökhuvuden;
- salt-
- malt svartpeppar efter smak.
- För shashlik i rosa sås:
- 1 kg fläsk
- 3 lökhuvuden;
- 100 g ketchup;
- 100 g majonnäs;
- salt-
- grillkrydda efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Skölj det kylda fläskköttet under rinnande vatten. Ta inte ångat och fryst kött, eftersom kebab från dem aldrig blir saftigt. Skär köttet i lika stora bitar och lägg det i en emalj eller en kastrull. Det bästa alternativet är köttbitar som mäter 5x5 centimeter.
Steg 2
Hacka 4 lökar i ringar eller gnugga dem på ett grovt rivjärn. Tillsätt lök i köttet, rör om, salta och krydda med peppar.
Steg 3
Häll i kefir, tillsätt socker och rör om. Fläskbitar bör inte drunkna i kefir.
Steg 4
Skär resterande lök i breda ringar, lägg ovanpå köttet - du behöver dem för stekning. Lökringar i den här positionen kommer bara att gripa lite med kefir marinad, men kommer inte att bli slapp.
Steg 5
Täck kastrullen med ett lock, håll den vid rumstemperatur i ungefär en timme och kyl i 10 timmar. Ju mer du marinerar fläsk i kefir, desto saftigare och mjukare blir det.
Steg 6
Spett fläskköttet, alternerande med lök. Stek på heta, men bränn inte kol tills de är kokta. För att förhindra att köttet blir övertorkat är det nödvändigt att regelbundet hälla vatten på det under stekning. Bli aldrig distraherad av främmande saker när du lagar en kebab. Under de första fem minuterna måste stekarna ständigt vändas.
Steg 7
Prova att göra fläskspett marinerad med ketchup och majonnäs. För att göra detta, skär löken i halva ringar och köttet i små bitar. Lägg allt i en glass kastrull och krydda med kebabkryddor, rör om.
Steg 8
Tillsätt majonnäs och ketchup och marinera på en kall plats i 7-10 timmar. Salta köttet precis innan du lagar mat. Spett det marinerade fläsket tätt på grillspett och grill tills det är ömt över kol.
