Öppna Pannkakor Med Mjölk: Ett Steg-för-steg Recept Med Ett Foto För Enkel Beredning

Innehållsförteckning:

Öppna Pannkakor Med Mjölk: Ett Steg-för-steg Recept Med Ett Foto För Enkel Beredning
Öppna Pannkakor Med Mjölk: Ett Steg-för-steg Recept Med Ett Foto För Enkel Beredning

Video: Öppna Pannkakor Med Mjölk: Ett Steg-för-steg Recept Med Ett Foto För Enkel Beredning

Video: Öppna Pannkakor Med Mjölk: Ett Steg-för-steg Recept Med Ett Foto För Enkel Beredning
Video: Hur man lagar pannkakor! (steg för steg) 2024, Mars
Anonim

Pannkakor är kanske den äldsta produkten av det ursprungliga ryska köket, först beredd på 9-talet. Enligt en av legenderna är pannkakor skyldiga havregryngelé, glömt av värdinnan i en varm ugn. Kissel stekas och förvandlas till en tunn rödbrun deg. Den första pannkakan smakade väldigt trevlig och de började laga den med avsikt. Och så dök den ryska pannkakan upp.

Öppna pannkakor med mjölk: ett steg-för-steg recept med ett foto för enkel förberedelse
Öppna pannkakor med mjölk: ett steg-för-steg recept med ett foto för enkel förberedelse

Öppna pannkakor lämnar ingen likgiltig. Det är helt enkelt omöjligt att motstå en aptitretande maträtt! Openwork pannkakor med mjölk är ännu enklare att laga än vanliga pannkakor. Solmuggar av smet på en mejeriprodukt är tunna och med graciösa hål. De kännetecknas av sin hemtrevliga doft och rika krämiga smak, och viktigast av allt - spetsiga tunna kanter.

Under sovjettiden tillagades just sådana pannkakor av mödrar och mormor för sina barn. Så öppna pannkakor med mjölk kan kallas ett "recept från barndomen."

Det klassiska receptet på pannkakor med mjölk

Ingredienser:

  • ägg - 2 st.
  • mjöl sorter - 100 g
  • lös torrjäst - 2 tsk
  • mjölk - 250 ml
  • socker - 20 g
  • växer olja. - 2 tsk
  • smör, smör - 30 g
  • salt - en nypa
Bild
Bild

Matlagning pannkakor steg för steg

  1. Värm pastöriserad mjölk till 35-40 ° C, häll jäst och socker i den, salt. Lägg mjölbotten åt sidan i 10-15 minuter tills jästen löses upp.
  2. Knäcka två råa ägg i mjölk och vispa tills de är släta.
  3. Sikta mjöl två gånger tills det blir luftigt. Häll i degen och blanda ingredienserna mycket enkelt med en sked från botten till toppen i vatten.
  4. Nu måste degen infunderas i 30-40 minuter vid rumstemperatur. Om det blir för tjockt (och konsistensen ska vara som att dricka yoghurt), tillsätt 50-100 ml mjölk.
  5. Smörj pannan med vegetabilisk olja eller bacon. Värma upp. Häll i pannkakorna i ett tunt lager. Stek på båda sidor tills de är gyllene gyllenbruna.
  6. Lägg pannkakorna på en skål i en hög och placera smörbitar mellan skikten så att de inte hänger ihop.

Pannkakor "a la spets" med mjölk öm

Vill du lägga till fler hål och mjukhet i genombrottet? Sedan bör pannkakor kokas i mjölk, men med tillsats av kokande vatten.

Bild
Bild

Ingredienser:

  • ägg - 2 st.;
  • vatten - 450 ml;
  • mjölk - 200 ml;
  • mjöl sorter - 400 g;
  • oljan växer. - 1 msk.;
  • strösocker - 40 g;
  • vanillin - 10 g;
  • Smör - 40 g.

Steg för steg matlagning:

  1. Koka upp vatten. Bryt äggen medan det värms upp och separera det vita från äggulorna. Vispa äggulorna till ett tjockt vitskum.
  2. Häll allt kokande vatten i en djup skål och häll i de vispade äggulorna. Blanda allt med en visp.
  3. Slå de vita också tills det är tätt skum.
  4. Tillsätt kyld mjölk, allt beredd socker och skummande äggvitor i en skål till kokande vatten, tillsätt vanilj och tillsätt långsamt allt mjöl.
  5. Rör om med en visp och tillsätt mjöl tills pannkakadegen är krämig.
  6. Till slut - en sked solrosolja. Vispa. En viktig punkt är att du inte behöver börja baka direkt. Enligt receptet måste degen "vila", det vill säga stå så att bubblor bildas i den, vilket blir basen för spetsen. Efter 30 minuter kan du börja värma upp pannan igen.
  7. Stek varje pannkaka på båda sidor i en smord stekpanna. Blötlägg i smör före servering.
Bild
Bild

Funktioner av matlagning och bakning

  • Även om mjölet kommer från ett nytt paket måste det siktas för syresättning. Detta för att ge glans och delikatess till pannkakorna.
  • "Jävla klumpiga" kan visa sig om det börjar brinna i pannan. Degens struktur förstörs av olösta kristaller av salt och strösocker. Detta kan enkelt förhindras genom att blanda dem med vatten i ett separat glas och sedan filtrera så att smulorna förblir i sikten.
  • Först och främst måste du kombinera de flytande komponenterna, tillsätt sedan långsamt mjöl utan att sluta röra degen med en sked eller en visp.
  • Det är bekvämare att smörja pannan med vegetabilisk olja med en silikonborste.
  • Om du vill laga fina tunna pannkakor med lätt stekt, ta sedan bort socker från receptet eller tillsätt 2-3 gånger mindre socker. Om du överdriver det med socker kan pannkakorna brinna utan att baka.
  • För att göra en tunn pannkaka med samma tjocklek runt hela omkretsen, bör du luta pannan något när du häller degen i den och vrida den något tills degen har stelnat.
  • När pannkakorna är färdiga och har bildat en hög, jämn hög på tallriken, täck dem med en handduk. Så de kommer att andas, men inte svalna.

Vad man ska servera genombrutna pannkakor med

Tunna, oljade pannkakor är utsökta på egen hand med te. Men söt tand gillar det om honung, kondenserad mjölk, sylt eller hemlagad sylt läggs till en sådan efterrätt. Pannkakor med fruktbitar, choklad och mynta lämnar aptitretande.

Bild
Bild

Genom att vika pannkakan i ett slutet rör kan du använda mer "viktiga produkter" som fyllning, såsom skinka med ost, lök med ägg, keso med socker, kål med korv, svamp och lök, med lax eller öring, etc.. För att pannkakorna ska se snygga ut måste du placera fyllningen på den översta tredjedelen av pannkakaskivan och stoppa kanterna i båda ändarna så att fyllningen inte faller ut. Vrid sedan pannkakan från överkanten för att bilda ett rör.

En pannkaka insvept i en påseform ser festlig ut. Med denna serveringsmetod bör fyllningen placeras i mitten av pannkakan. Höj den vid kanterna och bind den till exempel med en grön lökfjäder (om fyllningen är kött, fisk) eller med ett band med apelsinskal (om det är en söt fyllning).

Med tillsats av mycket flytande fyllningar (kondenserad mjölk, sirap) är det bättre att rulla pannkakor i ett kuvert eller en triangel. Denna efterrätt serveras bäst i portioner.

Rekommenderad: