Turkietfilén kommer att visa sig vara mycket saftig och öm om den bakas, med hänsyn till några av funktionerna i vitt kött. Det passar bra med både exotiska frukter och enkla grönsaker som används i den dagliga menyn.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- kalkonfilé;
- kumquats;
- Soja sås;
- vegetabilisk olja;
- peppar;
- salt;
- Rödlök;
- kalk;
- sylt med röda vinbär.
- För det andra receptet:
- kalkonfilé;
- potatisar;
- ost;
- lök;
- vegetabilisk olja;
- salt;
- peppar;
- grädde;
- olivolja;
- mjölk.
- För det tredje receptet:
- kalkonfilé;
- Champinjon;
- salt;
- peppar;
- vegetabilisk olja;
- mjöl;
- Smör;
- torrt vitt vin;
- grädde;
- kycklingbuljong;
- äggulor;
- citron juice;
- hård ost.
Instruktioner
Steg 1
Förbered kalkonfilén med kumquats. För att göra detta, i en liten skål, vispa en tesked sojasås med 2 matskedar vegetabilisk olja, tillsätt peppar och salt efter smak. Lägg 700 gram filéer i en tjockväggig kastrull med lite olja och stek på alla sidor tills den är ljusguldbrun.
Steg 2
Hacka en rödlök och skär 6 kumquats i skivor. Salt lökarna i oljan som är kvar från filéerna, tillsätt kumquats och koka i ytterligare 4 minuter. Ta bort skalet från hälften av kalken, lägg i kastrullen. Häll sedan i 3 matskedar sylt med röda vinbär och blanda ordentligt. Lägg kalkonfilén i en ugnsskål, häll över kumquatsåsen och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 35 minuter.
Steg 3
För att rosta kalkon med potatis, riv 200 gram mjuk ost på ett medelstort rivjärn. Skär två medelstora filéer i remsor och 2 lök i halva ringar. Stek lök och kalkon lätt i vegetabilisk olja och häll sedan 80 gram grädde, salt, strö över peppar och låt sjuda i 5 minuter.
Steg 4
Skala 5 potatisar och skär i tunna cirklar. Lägg i en skål smord med olivolja, krydda med salt, täck med 100 gram mjölk och täck med en fjärdedel av riven ost. Lägg kalkon och lök ovanpå och lägg i ugnen i 20 minuter vid 180 ° C. Strö sedan över kvarvarande ost och baka tills den är gyllenbrun.
Steg 5
Baka kalkonfilén med svamp. För att göra detta, skär 400 gram filé i fyra lika stora bitar som inte är mer än 1 centimeter tjocka. Vik in i plastfolie och slå lätt och strö över peppar och salt. Värm 2 matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna och stek skivorna på båda sidor tills de är skorpiga.
Steg 6
Spara 1 msk mjöl med 50 gram smör, häll 100 gram torrt vitt vin, samma mängd grädde och 50 gram kycklingbuljong i pannan. Låt såsen simma i ca 10 minuter, tillsätt sedan 2 äggulor, 2 matskedar citronsaft och rör om. Skär 300 gram champinjoner i tunna skivor.
Steg 7
Lägg kalkonfilén på botten av bakformen, täck med ett lager svamp, täck med den beredda såsen och strö över riven hård ost. Täck burken med folie och baka i 15 minuter vid 200 ° C. Öppna sedan folien, sänk temperaturen till 180 ° C och baka tills den är gyllenbrun.
