Kvass är en unik jäsningsprodukt som liknar yoghurt, kefir och kumis på kroppen - den reglerar arbetet i mag-tarmkanalen, förhindrar bildandet av patogen mikroflora. Men allt detta kan bara sägas om riktig kvass, inte en butiksprodukt. Kvassrecept med torrjäst gör det enkelt att göra denna dryck själv av de tillgängliga ingredienserna.
Ett snabbt recept på kvass med torrjäst
Du kommer behöva:
- 110 g snabbverkande torrjäst;
- 60 g citronsyra;
- 500 g socker;
- 10 liter filtrerat vatten.
Matlagningsprocess
Koka alla 10 liter vatten och svalna tills det är varmt. Häll jäst i varmt vatten och blanda väl.
Tillsätt 450 g socker där, blanda allt igen. Lägg all citronsyra där, blanda igen.
Häll de återstående 50 gram socker i en torr stekpanna och stek på låg värme tills den blir genomskinlig brun.
Kyl det brända sockret och lägg i behållaren till resten av ingredienserna, utspätt med vatten, blanda noggrant.
Sila den resulterande massan genom ostduken vikta i 4 lager och häll den i en behållare för kvass. Sätt kvassen i kylen i 6-8 timmar. Efter denna tid är drycken redo att dricka.
Var uppmärksam på produktionstiden och kvaliteten på den köpta torrjästen, annars kan hemlagad kvass visa sig vara något kolsyrad eller till och med icke-kolsyrad.
Det klassiska receptet på kvass med torrjäst
Du kommer behöva:
- 1 limpa svartbröd ("Darnitsky");
- 80 g torrjäst ("Saf-moment");
- 220 g strösocker;
- 2 liter varmt renat vatten.
Steg-för-steg recept för att göra kvass
Skär en limpa svartbröd i små kuber, lägg dem på ett bakplåt och torka i ugnen i 15 minuter vid en temperatur på 90-100 ° C.
Häll de rostade brödkuberna i en ren tre-liters burk, tillsätt socker där. Häll blandningen med 2 liter varmt vatten. Täck burken med ostduk och lägg åt sidan i 30 minuter.
Vid denna tidpunkt, koka ytterligare 2 liter vatten och svalna. Häll varmt vatten i burken upp till halsen, tillsätt torrjäst med den. Blanda allt, täck igen med ostduk och låt jäsa i 24 timmar. Tack vare användningen av torrjäst räcker denna dryck för att insistera på en varm plats i endast 1-2 dagar.
Sila den färdiga kvassen genom ostduken i en ren behållare för att ta bort brödsmulor från den. Sätt kvassen i kylen i 1 timme för att infunderas. Efter denna tid kan du dricka det.
Om du vill kan du göra kvass av vitt bröd, bara krutonger av det måste först rostas väl i ugnen tills de är bruna.
Kryddig kvass med torrjäst
Att använda en mängd olika kryddor ger kvassen en original kryddig arom.
Du kommer behöva:
- 6 liter renat vatten;
- 6 skivor Borodino-bröd;
- 200 g socker;
- 35 g lös jäst;
- 20 g koriander
- 25 g citronbalsamgrönsaker;
- 15 g kummin.
Steg-för-steg-tillagningsprocess
Rosta brödkuberna i ugnen och häll dem i en stor behållare med kokt, kylt vatten. Täck behållaren med en ren trasa och låt den stå på en varm plats i 48 timmar.
Häll varmt vatten i en liten skål, lös upp alla kryddor i den och lägg åt sidan i 15-20 minuter. Istället för citronmeliss kan du använda vanliga färska mynta blad.
Lös upp sockret och torrjästen i en mugg med lite varmt vatten.
Häll de blötlagda brödsmulorna i en annan ren behållare. Häll en blandning av kryddor, jäst i ljusbrunt vatten, blanda ordentligt och låt stå på en varm plats under ostduken över natten.
På morgonen silar du vätskan igen, flaskar för kvass och kyler i minst 3 timmar. Drycken är klar.
Ett enkelt recept på kvass med torrjäst
Du kommer behöva:
- 8 skivor svartbröd (Borodinsky eller Darnitsky);
- 220 g strösocker;
- 45 g torrjäst;
- 10 mynta blad;
- 4 liter filtrerat varmvatten.
Stek bruna brödkuber i ugnen och häll dem i en djup kastrull, tillsätt varmt vatten där och låt stå i 3-4 timmar.
Efter denna tid, häll vätskan genom ostduken vikta i 4 lager i en annan ren behållare. Lägg socker, jäst, mynta blad i infusionen. Täck behållaren med en ren trasa och låt stå på en varm plats i 7-8 timmar.
Mynta blad kommer att göra drycken mycket intressant i smak, aromatisk, med en uttalad uppfriskande effekt. Efter den första filtreringen kan du lägga till lite svarta russin i kvassen om du vill.
Efter 7-8 timmar, sila igen, flaska drycken och kyla i kylen i 2 timmar. Kyld välsmakande kvass kan redan serveras vid bordet.
Betkvass med torrjäst
Du kommer behöva:
- 3 små rödbetor;
- 5 skivor svartbröd;
- 3 liter rent vatten;
- 100 g socker;
- 70 g torrjäst.
Skölj betorna ordentligt, skala och hugga på ett grovt rivjärn. Krossa de bruna brödskivorna med händerna; du behöver inte steka dem i detta recept.
Lägg både rödbetor och bröd i en tre liters burk, tillsätt socker, torrjäst där, blanda allt ordentligt.
Koka filtrerat vatten, sval. Häll vatten i en burk med rödbetor och brödsmulor, rör om blandningen igen. Täck burkens öppning med gasbind och låt stå på en varm plats i 72 timmar.
Efter att tiden har gått, sila kvassen genom ostduken, häll i små flaskor och kyl i kylen i 3 timmar. Därefter kan färdiggjord hemlagad kvass serveras vid bordet.
För smak och arom kan du lägga till en mängd olika kryddor, honung i drycken; i det senare fallet måste du minska mängden socker i receptet. Om du vill göra lätt, lätt kvass, använd vitt bröd och tillsätt dessutom kryddnejlika, riven pepparrotsrot eller koriander i drycken.
