I Ural och norra Ryssland tillagas shangi med potatis nästan varje dag. Detta hälsosamma och aptitretande bakverk med en öppen fyllning kommer att tilltala både vuxna och barn.
Lite historia
Shanga (shanezhka) är en ursprunglig rysk maträtt som bakades i en rysk ugn och såg ut som runda platta kakor med en öppen fyllning. Degen togs som bas, som knådades av råg, vete eller blandat mjöl, smaksatt med nötköttfett och jäst. Degen placerades i ugnens öppning för att närma sig. Maträttens namn lånades från de finska stammarna, som kallade den ostekakor. Till skillnad från söta ostkakor är shangi dock gjord av osyrad eller saltad deg.
Ingredienser för shanegs
För att förbereda den klassiska shangi med potatis behöver vi följande ingredienser:
- för deg - mjölk 1 kopp, socker ½ kopp, vetemjöl 2, 5 koppar, bakjäst 1 dospåse (20 - 25 g), äggulor 3 bitar, smör 1 förpackning;
- för fyllning - medelstora potatis 5-6 bitar, mjölk ½ kopp, smör ¼ förpackning, gräddfil ½ kopp, salt efter smak.
Från denna andel ingredienser får vi 12 shanier efter 3 timmars matlagning.
Steg för steg guide
För nybörjade hemmafruar bör du i förväg studera receptet steg för steg för att göra shanegs med potatis (eller med en annan tjock fyllning, till exempel keso), förbered alla produkter och tillbehör. Dessutom kan du titta på ett videorecept eller ett steg-för-steg-foto med rekommendationer från erfarna hemmafruar. Le (ett gott humör är nyckeln till framgång) och börja baka.
Steg ett
Värm mjölk (koka inte) i en kastrull, tillsätt 20 gram socker och en påse jäst. Blanda allt ordentligt och tillsätt 1 glas mjöl. Knåda degen, täck med en ren handduk och värm i 1 timme. På vintern kan du placera det nära batteriet eller i en något förvärmd ugn (gasen är avstängd).
Steg två
Mala äggulorna med socker (80-90 g) i en skål och vispa tills det är vitskum med en mixer eller matberedare (du kan använda en visp men det tar lång tid).
För att få ett tjockt skum när du piskar äggulorna (detta är också lämpligt för proteiner) måste du lägga till 1 matsked kallt vatten.
Steg tre
Vi tar degen som har kommit upp (den har blivit dubbelt så stor) och kombinerar den med äggula massa. Blanda väl, tillsätt kvarvarande mjöl (en och en halv kopp) och lägg 2/3 av förpackningen med smör där. Degen ska knådas tills den är slät tills den slutar hålla fast vid dina händer. Det tar vanligtvis cirka 5 minuter, lägg det i en boll i mitten av pannan, täck igen med en handduk och lägg den i värmen i 1 timme. Det rekommenderas att knåda degen 1-2 gånger till, för shanegens prakt.
Steg fyra
Medan degen står, förbereder vi påfyllningen av potatis. Vi rengör potatisen, kokar dem med salt, lägger i oljan och knådar väl med en mortelstöt. Häll sedan i varm mjölk och slå med en mixer tills den blir homogen.
Steg fem
Vi tar ut degen, knådar lite, smörjer händerna och ett bakplåt med vegetabilisk olja. Vi delar upp den resulterande degen i två delar, sedan i två till och så att vi får 12 bitar. Vi rullar varje bit till en boll med händerna och lägger ut den med våra handflator och lägger den på ett bakplåt. Vi lämnar i 10 - 15 minuter på en varm spis så att de absorberar luft och stiger.
Steg sex
Vi tar potatismos, sprider massan på degen med en sked och lyfter ljuskronornas kanter med fingrarna (böj inte). Smör gräddfil ovanpå fyllningen med en pensel och lägg den i ugnen / ugnen i 15-20 minuter vid en temperatur som inte är högre än 170 grader.
Steg sju
Ta bort de brunade shangarna från ugnen och borsta dem med smält smör (1/3 av förpackningen som återstod från degberedningen) och täck med en handduk i 15 - 30 minuter. Våra shangi med potatis är färdiga. Om så önskas kan du dekorera dem med örter och servera.
Kaloriinnehåll i shanezhek med potatis
Valet av sort och mjöl bestämmer vilken typ av bakverk som kommer att visa sig när det gäller kaloriinnehåll och energivärde. Till exempel kommer shangi av vetemjöl att innehålla cirka 370 kcal, 5 g protein, 10 g fett och 42 g lätta kolhydrater per portion. Den färdiga skålen innehåller vitaminer (grupp B, PP, E, A) och mineraler (magnesium, zink, kalium, natrium och andra), vars förhållande beror på valet av mjöl.
Fördelarna med shaneg med potatis
Detta bakverk innehåller mycket kalorier. Hon kan snabbt tillfredsställa och tillfredsställa hunger under lång tid. Shangi med potatis är användbart för människor som arbetar med hårt fysiskt arbete. De vitaminer och fetter som utgör bakverkens sammansättning utgör grunden för den mänskliga kosten, de är de som en växande kropp behöver, vare sig det är ett barn, en idrottsman eller en gravid kvinna. På grund av proteiner stimuleras funktionen av hematopoies och immunsystemet stärks. Dessutom hjälper aminosyror till att hantera förkylningar. Mineralerna i degen förbättrar hjärnans aktivitet, stärker ben och vävnader. Med rationell och måttlig konsumtion av shanegs med potatis kan du få många fördelar för kroppen.
Vem rekommenderas inte att äta shangi
Eftersom shangi är en mycket kalorifattig mat bör den inte införas i kosten för personer med diabetes mellitus, med tarmsjukdomar (celiaki), med en historia av artrit. Dessutom bör personer med hjärt-kärlsjukdomar vara mycket försiktiga med att äta, eftersom bakverk innehåller mycket kolesterol. Dessutom bör shangi uteslutas för inflammatoriska eller kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen (gastrit, sår).
