Högkvalitativ deg för dumplings, dumplings, pasties är hälften av framgången när du förbereder dessa rätter. Hur gör man den elastisk, homogen och väl limmad så att den inte spricker, rivs eller sticker ut under tillagningen?
Kokande vattendeg är det bästa alternativet för att göra dumplings, öron, dumplings, pasties, manti. För att göra denna mjuka, välsmakande och lättkokta deg behöver du:
- 3 koppar premiumvete mjöl;
- 1 rå kycklingägg;
- 1 matsked vegetabilisk olja;
- salt efter smak (cirka 0,5 matsked);
- 1 kopp kokande vatten
Sikt mjölet genom en sil. Vispa ägget med salt (du kan använda en vanlig gaffel) i en liten behållare. Häll det vispade ägget i degbehållaren. Häll i mjöl, tillsätt vegetabilisk olja, blanda och häll kokande vatten. Tack vare oljan blir degen inte en klibbig massa. Blanda igen med en sked, lägg sedan degen på en ren bordsyta (om bordet är täckt med plast) eller på ett särskilt bräde för att knåda degen efter att ha ströts med mjöl.
Knåda degen ordentligt med händerna tills den är helt homogen och när den skärs är slät inuti. När du förbereder fyllningen kan du lägga degen på en sval plats (i kylen) och låta den "vila".
Degen ska vara fast, lite fuktig och behaglig att ta på och kan nu skäras i långa skivor, skivas i korvform, skivas och rullas ut med en kavel.
En sådan deg kommer inte att hålla fast vid dina händer, men den kommer att hålla fast ihop, och inte en enda dumpling eller dumpling, med noggrann tätning av kanterna, kommer att klistra av under tillagningen. Dessutom kommer det att smaka mjukt och känsligt.
