Soppor är olika, men den vanligaste av dem har varit och förblir kött. När du lagar mat måste du ta hänsyn till vad du exakt vill få smak - buljong eller kött. Men om du försöker kan du laga utsökt kött i en utsökt buljong. Du behöver bara veta hur.
Det är nödvändigt
-
- Kött på benet
- Vatten
- Panorera
Instruktioner
Steg 1
Den klassiska regeln, som anges i nästan alla kokböcker, säger att för att få en god buljong måste du lägga kött i kallt vatten, och för dem som vill bevara köttets smak, lägg det i en redan kokande vätska. Det är korrekt. Gradvis uppvärmning börjar köttet släppa extrakt och juice, denna process kommer att fortsätta hela tiden medan soppan tillagas. Kokande vatten stänger porerna på köttets yta, all juice kommer att förbli inuti den, men du får inte en god buljong.
Steg 2
Men hur är det med någon som vill döda två fåglar i en sten? Svaret på frågan är uppenbart. Du måste laga mat så och så. Ben ger huvudsmaken och buljongen till buljongen, så köttet till soppan tas vanligtvis på benet. Separera det från köttet, skölj och lägg i en kruka med kallt vatten.
Steg 3
Försök att inte gå långt från potten. Så snart ett grått skum börjar samlas på buljongens yta, ta bort det omedelbart med en sked. Vissa hemmafruar föredrar att tömma den första buljongen. Om du är en av dem, vänta tills den kokar och töm omedelbart innehållet i pannan i diskbänken, kom ihåg att först ta bort benet från den.
Steg 4
Fyll benet med rent vatten, sätt krukan i eld. Hoppa över föregående steg om du bara skumade skummet.
Steg 5
Förresten, även om du inte gillar fett, försök att ta svagt kött till soppan. Magert kött förblir en tuff klump, oavsett hur du lagar det. Inget behov av att skära köttet, lämna det i en stor bit, lägg det i en kokande vätska, minska värmen och koka de närmaste 1-3 timmarna. Tillagningstiden beror på typ av kött, på djurets ålder och på många andra faktorer.
Steg 6
Kom ihåg att det är bättre att laga på låg värme under lång tid än på hög värme snabbt. Det färdiga köttet blir mjukt, fibrerna skiljer sig enkelt från varandra. Nu kan du skära den i portioner och lägga den på tallrikarna. Eller lämna det i soppan. Blöt i smaken av resten av ingredienserna, smakar det ännu bättre.
