Dumplings görs antingen av enkel deg eller med olika fyllningar. De kokas i buljong eller vatten. Det är bäst att servera klimparna separat med soppa eller buljong i portionerade skålar. Detta kommer att hindra dem från att bli våta i en vanlig kruka, vilket gör buljongen eller soppan grumlig och ful.
Det är nödvändigt
-
- lök
- mjöl
- grillat kött eller skinka
- ägg
- semolinagryn
- Smör
- salt-
Instruktioner
Steg 1
Köttklimpar.
Hacka två lökar fint och sautera dem i en kastrull. Häll i 1 glas buljong, salt och peppar. Koka i 2 minuter. Tillsätt 1 kopp mjöl, rör om med en visp. Koka tills det är tjockt och stäng av värmen. Tillsätt 2 råa ägg, hackat grillat kött eller skinka och kasta. Koka vatten i en kastrull, salta det. Lägg den beredda massan i kokande vatten med en dessertsked. Koka dumplingsna i 5 minuter och lägg på tallrikarna med en sked. Häll i het buljong med örter.
Steg 2
Gryn av gryn.
Mala 2 msk smör och 2 ägg i en skål. Tillsätt 4 msk. matskedar mjöl och 2 msk. skedar av gryn. Blanda väl. Låt degen stå i 30 minuter så att mjölet och grynet sväller. Lägg dumplingsna i kokande saltat vatten med en tesked. De färdiga klimparna flyter till ytan. Töm vattnet, lägg klimparna i skålar och häll över den beredda soppan.
Steg 3
Ostklimpar
Mosa 50 g smör med 2 äggulor tills det är fluffigt. Häll i 50 g mjöl, 100 g riven hård ost. Vispa de vita separat och tillsätt till den tjocka blandningen. Koka klimparna i saltat vatten och servera ostklimparna med buljong.
Steg 4
Enkla klimpar
Vispa ett ägg i en mixer. Tillsätt 20 g smör, 100 g buljong eller mjölk, 100 g mjöl, salt. Vispa igen. Doppa degen i den kokande buljongen med en tesked. För mjölk eller bär soppa, tillsätt strösocker till klimparna.
Steg 5
Vaniljsås dumplings.
Värm ½ kopp vatten i en kastrull, lägg i 25 g smör i den. Koka och flytta omedelbart kastrullen till en intilliggande brännare. Blanda 3 matskedar i en skål. matskedar mjöl och 2 msk. matskedar gryn, salt på knivspetsen. Tillsätt torra ingredienser till varmt vatten i ett slag och rör om snabbt. Sätt på låg värme och rör om hela tiden med en sked tills degen är lätt att separera från kastrullens sidor. Vispa 1 ägg i den svalna degen, rör om och kyla vaniljsåsen. Gör dumplings: Skulpterade dumplings är fantastiska med mejerisoppor, dressing soppor och enkla buljonger.
