Svampsoppa med vegetabiliska klimpar är en originalrätt som passar både till vardagsbordet och för den magra. Delikat och pikant, det kommer inte att lämna likgiltiga varken du eller dina gäster och familjemedlemmar.
Det är nödvändigt
-
- 100 g torkade eller 200 g färska svampar;
- lök;
- morot;
- 250 g mjöl;
- 100 ml vatten till degen och 2 liter till buljongen;
- 1 ägg
- 1/2 kg tomater;
- 200-300 g ost;
- 2 msk vegetabilisk olja;
- kryddor och örter;
- salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
För beredning av svampbuljong, ta färska eller torkade svampar - vit, buletus, boletus eller champignons är lämpliga. Skölj torkade svampar och blötlägg i varmt vatten i 2-3 timmar och skölj sedan igen.
Steg 2
Skär svampen i små bitar och täck med kallt vatten, sätt på den. Koka färska svampar i minst 15 minuter, torkade svampar i minst en halvtimme. Kom ihåg att skumma av skummet med en skårad sked. Om du föredrar en mer transparent soppa, töm den resulterande buljongen, fyll svampen med vatten igen, koka tills den är öm.
Steg 3
Skär morötterna i remsor eller riv på ett grovt rivjärn, hacka lök. Stek morötterna och lökarna i vegetabilisk olja, tillsätt en sked tomatpuré efter smak. Lägg den färdiga stekningen i svampbuljongen. Salta soppan, tillsätt kryddor och örter.
Steg 4
För att förbereda degen för dumplings, sikta mjölet, häll det i en bild. Tillsätt ägg, salt, vegetabilisk olja, vatten och knåda gradvis tills du får en tillräckligt styv deg. Rulla den till en boll och kyl i 20 minuter för att göra degen mer hanterbar och smidig.
Steg 5
Skala tomaterna för att göra köttfärs till grönsaksdumplings. Doppa dem i kokande vatten i en minut, svalna sedan och ta bort huden. Hacka tomater fint och kasta med finhackad ost. Prova - om osten är intetsägande, tillsätt lite salt i malet kött.
Steg 6
Det finns två huvudsakliga sätt att göra klimpar. En av dem är att rulla ut degen i en tunn pannkaka och skära cirklar på den med en speciell form eller ett glas. I det här fallet har alla klimpar samma storlek. Byt ut sticklingar och rulla ut dem igen.
Steg 7
Alternativt forma degen till en lång korv och skär den i små, lika stora bitar. Rulla dem till en tunn pannkaka.
Steg 8
Placera en tesked köttfärs i mitten av den resulterande cirkeln, vik i halva och försegla kanterna. Anslut sedan hörnen på klimparna så att de får en standard rundad form, i form av ett öra. Om det finns för många klimpar, frys en del för att förbereda maträtten nästa dag.
Steg 9
Kasta klimparna i den kokande svampbuljongen i 2-3 minuter. Så fort de kommer upp är soppan redo. Servera den med gräddfil eller grädde, garnera med färska örter.
