Läckra, aromatiska och tillfredsställande första rätter med äggnudlar. Alla svampar är lämpliga för soppa: frysta, färska, torkade. Varm svampsoppa med hemgjorda nudlar blir en bra lunch för alla familjemedlemmar.
Ingredienser till degen:
- 200 g vetemjöl;
- ½ tsk salt;
- 2 msk vatten (varmt).
- 2 kycklingägg;
Soppa ingredienser:
- 300 g svamp;
- malen svartpeppar;
- 80 g lök;
- 150 g morötter;
- salt.
Förberedelse:
- Knåda nudeln innan du kokar soppan. Bryt två ägg i en skål, tillsätt salt och häll två matskedar uppvärmt vatten. Blanda tills det är jämnt.
- Sikt vetemjölet i en separat djup skål, gör ett litet hål i mitten, häll äggblandningen i den. Knåda den hårda degen noggrant. Täck sedan över den med en kökshandduk, låt den stå på en varm plats i en halvtimme.
- Rulla över degen med en kavel i ett tunt ark, strö över mjöl och rulla försiktigt in i ett rör. Strö över mjöl så att det inte skär ihop under skärningen. Skär degröret i tunna ringar. Rå nudlar är färdiga. Om du har en speciell maskin för att rulla och skära degen blir tillagningsprocessen mycket enklare och tar kortare tid.
- Häll vatten i en kastrull och koka, tillsätt rå nudlar och koka i kokande vatten i 5-7 minuter. Hemlagade nudlar lagar mycket snabbt. Häll sedan ut vattnet och lämna nudlarna i en kastrull.
- Skär svampen i godtyckliga små bitar, morötter i remsor, lök i små kuber.
- I en separat kastrull, där huvudingredienserna kokas, häll en och en halv liter rent vatten, koka och tillsätt de hackade svamparna. Koka dem i 10-15 minuter och lägg sedan till resten av grönsakerna här: morötter och lök. Salt och peppar, koka tills produkterna är helt mjuka.
- Häll soppan i skålar och tillsätt nudlarna. Om så önskas kan du dekorera med hackade örter och lägga till en sked gräddfil eller majonnäs efter smak.
