Hemlagade kycklingnudlar är en av de läckra sopporna som många älskar. Det är därför hemmafruar alltid strävar efter att ha ett recept för att göra denna pasta i sin kulinariska spargris. Det är lätt att laga mat.
Det klassiska hemlagade nudelreceptet
Man tror att klassiska hemlagade nudlar endast bör blandas med ägg, mjöl och salt, men så är inte fallet. Du kan laga det från vatten, salt och mjöl, men helst på ett ägg. Det andra viktiga villkoret är knådning. Degen ska knådas mycket brant så att nudlarna inte kryper senare när de kokar.
För testet måste du ta:
- 2 kycklingägg
- en nypa salt
- premiummjöl (efter behov)
Matlagning nudlar
- Förbered en skål för att knåda nudlar. Tvätta ägg och slå i en skål. Lägg till Salt. Rör om väl och börja hälla i mjölet som passerar genom en sil. Knåda tills degen är mycket hård. Tillsätt mjöl så mycket som behövs. Gör en bulle av degen.
- Täck bulle med en skål i vilken den blandades. Låt det vara i 20-30 minuter (då blir det lättare att rulla ut det).
- Efter den angivna tiden, rulla ut degen till en tunn kaka. Kan delas in i två halvor.
- Pulverera kakan med mjöl så att den inte hänger ihop när du rullar. Rulla upp med ett rör (rulle), du kan linda det på en kavel. Skiv nudlarna diagonalt. Bredden på nudlarna är valfri, men skär vanligtvis tunt. Du kan skära varje tårta i band. Vik band och skär i nudlar. Då blir det kort.
Råd
- Det finns inget svårt att göra hemlagade nudlar, men vissa särdrag bör komma ihåg. (för ett ägg 50-70 ml vatten). Detta gör nudlarna mjukare. Det kommer att laga lite snabbare. Vanligtvis tillagas sådana nudlar för huvudrätter. Ett ägg kan ersättas med 1 msk. vegetabilisk olja.
- När du gör nudelsoppa, eftersom den ofta dammas av mjöl, kan buljongen vara grumlig. Innan du lagar mat ska det vara. Detta kommer inte att påverka soppkvaliteten på något sätt och buljongen blir lätt.
- Du kan ha nudlar - det är väldigt bekvämt. Degen förbereds, nudlarna skärs. Sedan torkas den väl, sprids ut till exempel på ett bakplåt, bricka.
Det är mycket viktigt att det torkar bra. Du kan förvara den i burkar, lådor, papperspåsar eller linnepåsar. Plastförpackningar är inte önskvärda.
Om du vill behaga och överraska din familj, lägg till ett par matskedar betesaft (rosa), spenat (grön), morötter (orange) i degen istället för vatten, eller lägg 1-2 tsk. gurkmeja (ljusgul)
- Älskare av det ovanliga kan göra nudlarna smaksatta genom att till exempel lägga svamppulver (kryddor) till degen.
- om nudlarna är på ägg, koka dem sedan en kort stund - 5-7 minuter. Ännu mindre om vatten eller olja tillsätts.
