De flesta nudlar kan köpas i snabbköpet. Men vissa hemmafruar föredrar hemlagade nudlar framför butiken. Det tar inte mycket tid att förbereda den, och smaken av hemlagade nudlar överträffar färdig pasta. Dessutom innehåller självberedda nudlar inga skadliga tillsatser som används vid industriell livsmedelsproduktion.
Hemlagade äggnudlar recept
Du behöver följande produkter: 250 g vetemjöl, 2 kycklingägg, en halv tesked salt, 2 msk. skedar kallt vatten.
Sikt mjöl i en hög. Gör en depression i mitten av rutschbanan, bryt ägg i den, tillsätt salt och vatten. Knåda hård deg. Ju brantare och mer plast degen blir, desto smakligare kommer nudlarna ut.
Täck degen med en ren handduk eller lägg i en plastpåse och låt den vila i 30 minuter. Rulla ut degen till en tunn platt kaka som är 1 till 2 mm tjock och låt den sitta i några minuter. För att få fina remsor, strö mjöl på båda sidor av degen, rulla det till en rulle och skiv det tunt över.
Om du vill ha nudlarna i långa, breda remsor, strö den platta kakan med mjöl och skär den på mitten. Lägg de resulterande skikten ovanpå varandra och skär dem i remsor 1-1,5 cm breda.
För att förhindra att de hemlagade nudlarna klibbar ihop, placera dem på en mjölad yta och låt torka i minst en halvtimme.
Hemlagade nudlar kan tillsättas i olika soppor och sallader, bakade med grönsaker, svamp, kött och skaldjur, samt serveras som en separat maträtt med alla typer av såser.
Hemlagat nudelrecept med vegetabilisk olja
Du behöver följande produkter: 300 g vetemjöl, 150 ml varmt vatten, 1 kycklingägg, 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, en halv tesked salt.
Vispa kycklingägget med varmt vatten, vegetabilisk olja och salt. Sikt mjölet och gör ett hål i mitten av bilden. Häll det vispade ägget med smör i hålet och knåda degen. Låt degen sitta i 15-20 minuter, rulla sedan ut den i ett tunt lager och hugga nudlarna enligt anvisningarna i föregående recept. Torka sedan nudlarna på en plan yta.
Färgglada hemlagade nudlar
Du behöver följande produkter: 300 g mjöl, 3 kycklingägg, 3 msk. matskedar grädde, en halv tesked salt. För färgning kan du använda kryddor (en tesked gurkmeja eller söt paprika) och grönsaksjuice (2 msk betor, morot eller persiljajuice). För att göra chokladnudlar behöver du 50 g kakaopulver för den angivna mängden ingredienser.
Med gurkmeja är nudlarna ljusgula, med paprika - röd, med morotsjuice - apelsin, med betesaft - rosa, med persiljajuice - grön, med kakao - brun. Rör i valda kryddor, grönsaksjuice eller kakao i grädden. Sikta mjöl, gör en kulle i den, häll vispade ägg och grädde med färgämne i kullen, tillsätt salt och knåda degen. Rulla ut en tunn tortilla från degen, strö över mjöl, rulla till en rulle och skär i remsor. Sprid nudlarna på en plan yta tills de är torra.
