Den första hamburgaren såldes i USA för över två århundraden sedan. Sedan dess har det erövrat alla kontinenter, men i Europa är det fortfarande förknippat med den så kallade "snabba" och ohälsosamma maten. Samtidigt säljer stormarknader i Amerika själv högkvalitativa mager nötkotletter för hemlagade hamburgare. En hemgjord hamburgare är inte den mest ohälsosamma maten.
Det är nödvändigt
-
- För den magra kotletten:
- 500 g nötfilé;
- 5 msk brödsmulor;
- 1 ägg
- 1 tsk mald kummin;
- 1 tsk malad koriander;
- 1 tsk torr oregano;
- salt-
- peppar.
- För kotletter med ister:
- 300 g magert fläsk;
- 500 g nötkött;
- 100 g ister;
- 4 tsk torr krydda från en blandning av koriander
- oregano
- kummin;
- 2 lök.
- För kotletter
- kokt i ugnen:
- 400 g magert nötkött;
- 400 g fettkalv;
- 1 tsk salt;
- 0,5 tsk malen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Lean hamburgare patty
Ta en färsk nötfilé, skölj, skär i bitar och mala i en köttkvarn. Tillsätt brödsmulor, ett ägg till malet kött, blanda, tillsätt kryddor, salt och peppar, blanda noggrant igen.
Steg 2
Fukta händerna med kallt vatten, dela köttfärsen i lika delar, bollar, gör en rund tårta två till två och en halv centimeter tjock från varje boll. Värm lite vegetabilisk olja i en kraftig stekpanna och stek pattorna på båda sidor i åtta till tio minuter.
Steg 3
Hamburgare kotlett med ister
Tvätta köttet, skala lökarna, skär dem i bitar, tillsätt hackad osaltad bacon, köttfärs, salt och peppar malet kött, tillsätt kryddor.
Steg 4
Forma malet kött till platta kakor med en tjocklek av en och en halv till två centimeter, storleken på en bulle, i vilken kotletten ska sättas in. Stek över hög värme i en stekpanna, med lite vegetabilisk olja (du kan göra utan olja, lägg bara kakorna på en het stekpanna med tjock botten, använd en tjockväggad stekpanna med en trådnätbotten) i två till tre minuter på varje sida.
Steg 5
Hamburgerpannor för ugn
Ta färsk nötfilé och fet kalvkött, till exempel interkostalkött, där kött och fett är ungefär hälften. Skär, passera genom en köttkvarn med en grov grill, tillsätt salt och peppar till malet kött, blanda. Dela köttfärsen i fem runda kotletter som är en och en halv till två centimeter tjocka, lägg på pergamentpapper och kyl i två timmar.
Steg 6
Förvärm ugnen till 250 ° C, lägg kotletterna på gallret, lägg ett bakplåt under gallret och täck det med papper (för droppande fett). Placera gallret och bakplåten i ugnen i femton till tjugo minuter.
