Kött är ett användbart livsmedel. Denna produkt innehåller många värdefulla proteiner, fetter, olika vitaminer, extraktion och mineralämnen.
Kött används ofta i matlagning som stekt, stuvat och kokt och används också för att tillaga kalla snacks. Det används också för att göra första och andra rätter, göra korv, konserver och andra gastronomiska matvaror.
Kött kännetecknas av dessa typer av fläsk, nötkött, lamm, kalvkött och kaninkött. Nötkött används för att steka, koka och steka; fläsk stekas oftast och stuvas. Lamm används på samma sätt som nötkött. Kaninkött liknar fjäderfäkött, det är lika ömt, vitt och med en söt eftersmak används det för stekning och stygning.
Kulinarisk värmebehandling baseras på två metoder: våt (kokt) och torr (rostad) uppvärmning.
Med den våta metoden används tillagningsmetoden för köttprodukter - tillagning i det mesta av vattnet är den viktigaste; i en liten mängd vatten - släppa taget; kokar under tryck - används vid smältning av ben, stekning är att steka kött med dess efterföljande kryddor.
Tillagningstiden bestäms av köttproduktens sammansättning, bitarnas storlek, tillagningstemperaturen. Kraftig kokning av vätskan är inte tillåten, medan bitens vikt minskas kraftigt, blir köttet torrt, hårt och fibröst. Det är nödvändigt att laga kött på låg värme utan att koka vid en temperatur på högst 95? FRÅN.
Vanligtvis är kotletter eller styckningar från kalvkött eller fläskkött tillåtna. Denna metod är allmänt populär i dietmat, särskilt för malet kotlettprodukter. När du presenterar rätter kryddas köttprodukter med såser, oftast vita med tillsats av ägg eller dragon samt mejeriprodukter. Kokta eller stuvade grönsaker är lämpliga för en sidrätter. Du kan också lägga ångad porcini-svamp och en citronkil på köttprodukten.
Vid torr uppvärmning stekas kött på en öppen yta med en liten tillsats av fett vid en temperatur på högst hundra och åttio grader, när man steker i en stor mängd fett, minst två hundra grader.
Kokt kött serveras med en mängd såser, grönsaker, flingor eller pastarätter. Grönsaker för kött kan serveras stekta, kokta, stuvade och stuvade, och i vissa fall färska, saltade eller inlagda (gurkor, tomater, sallad).
Vid servering hälls kokt kött med buljong och såser. Nötkött hälls med gräddsås med pepparrot; lammvitt eller mejeriprodukter; fläsk - röd.
