Mjöl är en av de viktigaste ingredienserna i många recept. Utan det skulle det inte finnas något sätt att göra krispigt bröd eller dina favoritklimpar. Det är värt att veta att det finns olika typer av mjöl och hur man använder var och en av dem korrekt för att göra en viss deg.
Typer av mjöl och användningsområde
Idag kan mjöl delas in i två typer: bröd och icke-bröd. Bland de första alternativen är det värt att nämna vete och rågmjöl - de användes för att göra bröd. Icke-brödmjöl är känt främst bland personer med celiaki eller glutenintolerans.
Med celiaki måste en person upprätthålla en viss livsstil, i synnerhet använda vissa mjöltyper för att tillverka degprodukter. Tänk på gluteninnehållet. Bland de glutenfria mjölen är det värt att nämna vete, spelt, korn, råg och havre, samt uppmärksamma semolina eller durumvete, som används för produktion av pasta.
Bland glutenfria mjöl finns det många sorter som är svåra att hitta i de flesta livsmedelsbutiker och rabatter. Mandelmjöl och hirsmjöl innehåller mycket järn, protein, kisel, kalcium och andra näringsämnen.
Amaranth mjöl används för att göra pannkakor och pajer. Amaranth används för att förbereda ett brett utbud av kakor, men om det under bakning eller stekning är nödvändigt för att degen ska växa, är det nödvändigt att blanda den med en annan typ av mjöl. Bland de olika typerna för personer med celiaki kan du också välja rismjöl - ett bra alternativ till vete.
Fördelning av mjöl efter typ
Det rikaste av värdefulla mikroelement är mjöl, som skapades under malning av spannmålens inre och yttre delar. Ju högre innehållet i krossade beläggningar desto mörkare blir färgen.
Vetemjölmärkning för degberedning
Vetemjöl är i allmänhet uppdelat i åtta typer, med fyra sorter som oftast används i köket:
- 450 - används för bakning av kakor, kakor. Det är ett mjöl som är perfekt för att göra krispiga kakor och många andra hemlagade sötsaker, klimpar, pasta, pannkakor, pizzadeg och omelett.
- 550 - mjöl perfekt för att steka pannkakor och munkar.
- 650 är det bästa valet om du vill baka bröd.
- 750 - perfekt för att baka bröd och göra hemlagad pasta eller nudlar.
Typerna 1050, 1400, 1850 eller 2000 är de minst bearbetade mjöl som används främst för bakning av fullkornsrågprodukter. Huvudsorter:
- 580 - det ljusaste rågmjölet, perfekt för att göra hemlagad pasta.
- 720 - mjöl, som huvudsakligen används för bakning av bröd.
