Det finns många recept för att laga kött. Någon gillar stekt, någon gryter. Men det finns några allmänna regler som hjälper dig att få bra kött i alla recept.
Dessa små knep hjälper dig när du lagar kött. Det blir mer ömt och saftigt, vilket gör att du får ut det mesta av maträtten. Dessa tips är inte alls komplicerade, utan kan kallas enkla.
- För att få mjukare kotletter måste du smörja dem med en 1: 1 blandning av vegetabilisk olja och vinäger en timme eller två innan du steker. Detsamma kan göras om du ska grilla kött.
- När du steker kött får du det bästa resultatet om du lägger till tomatpuré eller granatäpplejuice eller citronsyra i såsen (inte samtidigt! Men ett av alternativen).
- För att förbereda saftiga kotletter måste du lägga till lika råa och stekt finhackade lök till malet kött.
- Men det rekommenderas inte att lägga äggvita i kotletter. När det stekas, curdas det snabbt, detta får kotletterna att krympa och släppa juice. Det betyder att de kommer att bli torrare än de kunde ha varit.
- I början av att steka kotletterna måste elden vara stark så att en skorpa bildas, vilket inte låter saften rinna ut. Då måste elden minskas. När du vrider på kotletterna, sätt på elden igen i en halv minut.
- För att göra köttet saftigt när det bakas i ugnen måste du sätta ett litet kärl med vatten där. Vid uppvärmning släpps ånga, vilket förhindrar att köttet torkar ut.
- Om köttet först värms upp i ugnen vid en temperatur på 100-120 grader i 2-3 timmar, beroende på bitens storlek, och sedan bakas vid maximal temperatur tills det blir skarpt, blir det väldigt saftigt och ömt inuti. Idealiskt kött tillagas länge vid en temperatur på 70 grader.
Om du följer dessa kulinariska knep för att laga kött, kommer du att njuta av den underbara smaken av dina favoriträtter hela tiden.
