Välsmakande och saftigt kött är inte alltid lätt och lätt att laga. För att förhindra att fläsk, kyckling eller nötkött förvandlas till en tuff sula måste du känna till några hemligheter. De hjälper också om du måste steka senigt kött.
Det mest kända och snabbaste sättet att laga saftigt kött är att slå det bra innan du steker. Först måste du ta bort alla filmer och senor, skölj och torka köttet, lägg i en påse och slå av med en hammare på båda sidor.
Om det är över natten före stekning kan köttet blötläggas i sojasås. Ett annat alternativ är att fukta fläsk eller nötkött med vodka 60 minuter innan du lagar mat.
För att förhindra att köttet blir hårt kan det stå i 2-3 timmar i en blandning av råa ägg och citronsaft. Om du har tid är det bättre att vänta 10-12 timmar. Kyckling och fläsk blir saftigare och mer ömt om de hälls med osötad surmjölkprodukt i flera timmar.
Det är viktigt att inte låta juice komma ut ur bitarna under stekning. Kött kan "förseglas" med panering eller en stekpanna varm på hög värme. Du måste bröda köttet precis innan du steker, annars blir allt arbete förgäves.
För att förhindra att fläsk och nötkött blir torra placeras de först i en varm torr stekpanna och "förseglas" över hög värme på ena sidan, sedan på den andra. När skorpan dyker upp reduceras elden och skålen bereds vidare. Stick inte in köttet med en kniv eller gaffel, all saft rinner ut och fläsket blir grovt.
Bananskal mjukar upp nötköttet och lammet. Köttet är peppar, gnuggat med salt, förpackat i en skal och bakat i 40 minuter. Fläsk och nötkött blir mjukare om biten först stekas på hög värme, tillsätt sedan vatten och hackad ingefära och låt sjuda på medelhög värme tills den är kokt.
Många marinader har uppfunnits för kött, några av dem hjälper till att göra skålen mjuk och saftig. I det här fallet behöver du senap (det behöver bara rivas fläsk, nötkött eller kyckling), det ger skålen en gyllene färg och hjälper till att få en skarp skorpa. För kyckling kan du göra en senap och majonnäsmarinad.
Granatäpplejuice eller citronkilar kommer att vara en bra hjälpare; ananas, äpple, päron och mango kan mjuka upp gammalt kött.
Och om det ändå inte var möjligt att få en saftig och öm maträtt, kan du försöka åtgärda situationen med hjälp av kokande vatten. En bit kött bör hållas över ånga i några minuter. Den perfekta maträtten fungerar inte längre, men fläsk och nötkött blir mer ömt.
