Ris är en universell gryn. Den är perfekt för att förbereda både huvudrätter och söta desserter. Det är sant att den genomsnittliga hemmafruen är mer vana vid rätter som tillagas på vanligt sätt, på öppen eld. Pilaf, risgröt, picklesoppa … Är det möjligt att laga något gott, men enkelt i ugnen? Svaret är ja! Det finns många liknande recept. Och många av dem kräver inga speciella kulinariska talanger.
Ris är en universell gryn. Den är perfekt för att förbereda både huvudrätter och söta desserter. Det är sant att den genomsnittliga hemmafruen är mer vana vid rätter som tillagas på vanligt sätt, på öppen eld. Pilaf, risgröt, picklesoppa … Är det möjligt att laga något gott, men enkelt i ugnen? Svaret är ja! Det finns många liknande recept. Och många av dem kräver inga speciella kulinariska talanger.
Svamp med ris i krukor
En välsmakande maträtt behöver inte vara tidskrävande. Till exempel tar svamp med ris i keramiska krukor i genomsnitt 50-60 minuter (varav 40 bakas i ugnen).
För att skapa en smakfull mager behandling behöver du:
- ett pund svamp;
- flera medelstora glödlampor;
- 1 stor morot;
- en och en halv koppar ris;
- litet vitlök
- ett halvt glas tung grädde eller, i frånvaro, flytande gräddfil;
- 50 gram smör;
- 4-5 matskedar solrosolja (luktfri är bättre);
- greener - dill och (för dem som älskar den kryddiga doften av rätter) koriander;
- och naturligtvis kryddor - malet peppar, salt, svampkryddor.
Skölj riset och koka. Skala och hugga grönsakerna medan det kokar. Hacka löken i halva ringar och riv morötterna på ett grovt rivjärn eller skär i tunna remsor.
Först måste du tvätta svampen med varmt vatten, lägga dem på ostduken och vänta tills de torkar ut. Först då kan du klippa den. Det finns ett litet trick här: en speciell smak av svamp bevaras när de färdiga bitarna är tillräckligt stora och inte kryper in i en formlös gröt. Därför är det bättre att skära champinjoner och ostronsvampar i tunna, en halv centimeter men breda skivor. Porcini svamp, asp svamp, boletus - kuber som mäter en och en halv centimeter. Och det är bättre att inte strimla små svampar av alla sorter alls, bara separera locket från benet.
Om du använder greener, tvätta och hugga dem också fint i förväg så att du inte slösar bort tid senare. Kasta den med kokt ris. Skala vitlök och lägg den åt sidan - du behöver den senare.
När allt är berett måste svampen stekas i vegetabilisk olja, vilket ger hög värme. Tillsätt lökarna när svampen är något brunad, morötterna efter några minuter till.
Nu kan du lägga godisarna i potten. Längst ner på varje - lite grönsaks- och svampblandning, ovanpå - ris. Stick 1-2 vitlöksklyftor i ytan (se till att krossa dem så att de inte sticker ut utåt). Lös upp salt och kryddor i varmt vatten och fyll krukorna 2/3 av höjden. Och skicka skålen till ugnen i 40 minuter. Den optimala temperaturen är 180 ⁰С.
Ta ut krukorna 10 minuter innan du lagar mat, lägg en kub med smör i var och en ovanpå riset och häll lite grädde på (2-3 msk, inte mer). Och återvänd till ugnen för att baka.
Den färdiga skålen ser ännu mer representativ ut än på bilden. Men det finns också en galen svamparom, mot vilken ingen kan motstå! Med ett ord är detta recept ett bra val, inte bara för en liten hemfest utan också för att ta emot viktiga gäster. Från det angivna antalet produkter erhålls 4 till 8 portioner (beroende på krukornas storlek).
Pumpa gryta
Läckra söta rätter är gjorda av ris. Till exempel min favoritmjölksoppa sedan barndomen. Vad sägs om en ugn? Med hjälp kan du göra en fantastisk maträtt - söt riskaka med pumpa.
Du kommer behöva:
- ett halvt glas ris, socker och hackade valnötter;
- 400-500 gram pumpa;
- 3 stora ägg;
- lite salt;
- 5 matskedar mjukt smör;
- samt citronskal och en nypa vanilj.
Skölj riset ordentligt och koka det (du behöver inte tillsätta salt). Slå samtidigt äggulorna med socker, rör i smöret, skalet och nötterna. Det är fullt möjligt att göra utan tillsats av vanillin, men med det blir smaken och lukten mer "festlig". Gnid sedan pumpan på ett grovt rivjärn och blanda den med riset.
Proteinerna har en separat uppgift: de måste piskas med en mixer tills de är fluffiga. När detta är gjort, blanda försiktigt alla ingredienser och blanda allt ordentligt.
Nu måste den resulterande massan läggas ut i ett jämnt lager i en smord ugnsform. Lägg några fler smörbitar ovanpå den framtida kakan. Det tar 40 minuter att laga mat, och det är bättre att förvärma ugnen mer än vanligt - upp till 200 ⁰С.
Söt doftande pumpa paj är klar!
Hälsningar från barndomen: mjuk risgryta
Kommer du ihåg vilken otroligt utsökt köttgryta som fick i dagis till lunch? Hon smälte bokstavligen på tungan! Få människor lyckades upprepa denna smak senare i sitt kök. Samtidigt ligger svaret inte i några "hemliga" ingredienser, utan bara i beredningsmetoden.
Så, för att göra en utsökt risgryta, ta:
- ett pund köttfärs (vilken typ av kött som helst spelar ingen roll alls);
- 1 kopp ris
- 1 stor morot;
- samma vikt - lök;
- 3 kycklingägg;
- och naturligtvis dina favoritköttkryddor.
Hacka grönsaker: morötter med rivjärn, lök - i små kuber (ju mindre desto mjukare blir den färdiga skålen). Stek dem på medelvärme i tillräckligt med olja.
För att få den "mycket" känsliga smaken måste du glömma bort hur en vanlig gryta tillverkas. Delikatessen "som i en dagis" är inte lagrad i lager - och detta är det viktigaste tricket som våra mödrar inte visste om.
Blanda köttfärs med ris i lika stora proportioner (om det finns mer ris är det bättre att lämna det, annars täpps det till köttets smak). Vispa äggen väl med gräddfil och häll dem i malet kött. I själva verket är basen för grytan klar. Det är bara att salta och peppa det, blanda noggrant igen och lägg det på ett smurt bakplåt.
Skålen är klar på 40 minuter! Kom bara ihåg: du kan klippa grytan bara när den svalnar lite, annars kan den falla sönder.
Moussaka är en grekisk uppfinning för rysk mat
I Grekland finns det en fantastisk maträtt som heter moussaka. Hemma är den gjord av lamm med obligatorisk användning av olivolja. Och naturligtvis är den klassiska moussaka gjord utan ris, som helt enkelt inte växer i Sophokles och Aristoteles hemland. Efter att ha kommit till de slaviska länderna - först till Bulgarien och Serbien och sedan till Ryssland - anpassade moussaka sig oundvikligen till lokala verkligheter. Utan att förlora sin smak alls. Så, för att göra hemlagad moussaka behöver du:
- en halv kopp ris (bättre än vanligt, inte långkornigt);
- 3 stora lökar;
- 1 kg aubergine;
- ett pund malet kött (valfri, jämn kyckling är lämplig, även om den läckraste moussaka erhålls från lamm eller nötkött);
- 400-500 gram tomater;
- 200 gram paprika;
- cirka 150 gram luktfri solrosolja;
- lite salt;
- 2 ägg;
- några matskedar mjölk eller flytande gräddfil;
- 100 gram hård ost;
- och naturligtvis kryddor - åtminstone malet svartpeppar, och om du vill kan du också lägga till en blandning av örter från Medelhavet för att ge skålen en "nationell smak".
Processen med att göra moussaka är enkel men ganska tidskrävande. Först måste du förbereda aubergine. Tvätta dem, skala av huden (du kan bara lämna den om den är ung, mjuk). Skär dem i remsor eller cirklar lite mindre än en centimeter tjocka och strö salt, låt stå i en halvtimme. Detta är nödvändigt för att tömma den bittra saften, vilket ger den "blåa" en obehaglig eftersmak. Under tiden kan du koka riset tills det är kokt, så att du senare inte slösar bort tid på det.
Häll sedan lite olja i ett djupt bakplåt, lägg äggplantorna i ett lager och lägg i ugnen i 20 minuter. Du måste”samla” moussakaen från färdiga produkter.
Med resten av grönsakerna kommer det inte att finnas några sådana svårigheter. Hacka lök i halvringar, peppar i tunna ringar. Tvätta hälften av tomaterna och lägg åt sidan - de kommer att krävas i slutskedet. Den andra halvan måste förskalas (du kan till exempel doppa tomaterna i kokande vatten i några sekunder och den skalar lätt av sig själv). Skär "nakna" tomater i små bitar - de kommer att steka.
Häll olja i en stekpanna och stek löken i några minuter på medium värme. När det är gyllene, lägg till köttfärs i pannan, rör om, och täck med lock, simma på låg värme i 10 minuter. Glöm inte att tillsätta salt och kryddor!
Det sista steget är hackade tomater. Skicka dem till malet kött och låt sjuda ytterligare 10-15 minuter tills saften förångas.
Efter det kan du börja bilda moussaka. Det läggs i lager, varje produkt - två pass:
- Placera halva auberginen i ett väloljat bakplåt.
- Det andra skiktet är hälften av köttfärs.
- Nästa - ris (naturligtvis också ½ av den totala mängden).
- Upprepa de tre första skikten.
- Vispa ägg och mjölk tillsammans, tillsätt salt och häll försiktigt blandningen över den resulterande "puff pajen"
- Toppa med paprika och kvarvarande tomater, skuren i tunna ringar.
- Strö hela kompositionen med riven ost.
- Och lägg den i ugnen i en halvtimme.
En sådan maträtt tar mycket tid, men dess smak kan konkurrera med även de bästa restaurangmästerverken. Perfekt för en stor fest. Från ett kilo aubergine och ett halvt glas ris erhålls 10-12 portioner.
