Vad kan vara godare än hemgjorda crumpets gjorda av mjuk och luftig deg, speciellt om de är "fräscha från ugnen." Knådning kräver de enklaste produkterna som finns i nästan alla kylskåp.
Soda crumpets (klassiskt recept)
Ingredienser:
- 400 ml vetemjöl
- 1 ägg
- 100 ml kefir
- 3 msk. matskedar socker
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 50 g smör
Matlagning steg för steg:
1. I en djup skål, kombinera kefir och kycklingägg, vispa och tillsätt bakpulver. Rör i strösocker och salt. Smält smöret i en kastrull eller mikrovågsugn, tillsätt det i kefirblandningen.
2. Sikt mjölet genom en kökssil och rör om till den flytande massan, knåda en ganska tjock deg. Vik dina händer runt det, täck det med en ren kökshandduk i bomull eller linne och låt den ligga i ett varmt rum i en halvtimme.
3. På ett mjölat bord rullar du ut degen med en kavel till ett lager på 1 centimeter. Klipp ut runda ämnen med ett tunnväggigt glas. Fyll ett brett bakplåt med bakpapper och borsta med solrosolja med en matlagningsborste.
4. Överför degbitarna till pergamentet och stick varje bit med en gaffel på tre ställen. Lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader Celsius och baka i 25 minuter tills den är ljus rodnad. Ta försiktigt bort de färdiga munkarna från pergamentet och servera omedelbart.
Munkar med mandel
Ingredienser:
- 300 g mjöl
- 75 g smör
- 50 g socker
- 25 g färsk jäst
- 1/2 kopp mjölk
- 1 ägg
- 1/4 tsk bakpulver
- 25 g mandlar
- 1/2 kopp tung grädde
- sylt
- florsocker
Matlagning i etapper:
1. Tillsätt 1 msk till jästen. en sked strösocker, gnugga lite. Häll i mjölken (den ska vara ganska varm) och rör om en halv kopp siktat mjöl. Rör om alla produkter för degen, täck med en handduk gjord av naturligt tyg (bomull eller linne) och lägg den på en varm plats i 50-60 minuter - degen bör märkbart öka i volym under denna tid.
2. När degen kommer upp, rör om det smälta smöret, det råa kycklingägget, natron och resten av mjölet (som måste siktas genom en sil innan det). Knåda degen till en ganska tät konsistens, lämna den igen på en varm plats för att höjas väl. Dela sedan upp den i cirka 50 g portioner och rulla upp de runda crumpetsna, låt komma.
3. Lägg oljat bakpapper på ett bakplåt och sprid de bullar som har kommit upp på det. Borsta var och en med ett vispat ägg med en silikonbrygga och strö över hackade mandlar. Baka i en förvärmd ugn till 180 grader Celsius tills den är brunad.
4. Kyl de färdiga crumpetsna, skär av toppen på varje. Pensla botten på bullen med sylt eller sylt och toppa med vispad grädde. Täck över fyllningen med "lock". Strö över pulveriserat socker.
Kanel honung crumpets
Ingredienser:
- 25 g färsk jäst
- 1 liter varm mjölk
- 2 msk. matskedar mjöl
- 200 g smör
- 2 msk. skedar honung
- 1 ägg
- Vetemjöl
- kanel socker blandning
Matlagning i etapper:
1. Smula färsk jäst i en skål, tillsätt mjölk (den får inte vara varm, annars ökar jästen inte) och tillsätt mjöl siktat genom en sikt. Täck skålen med en kökshandduk av linne eller bomull och lägg åt sidan för att värma upp för ytterligare tätning.
2. Smält smör i en kastrull, tillsätt flytande honung, håll på låg värme tills det kokar, låt blandningen simma. Kyl smör-honungblandningen till 37 grader Celsius (varm badtemperatur), vispa i ett ägg och rör om.
3. Presentera den stigna degen och tillräckligt med mjöl för att göra en deg tillräckligt tjock för att hålla en sked i. Ta degen till ett varmt rum och låt det komma upp ett tag - vänta tills det fördubblas i volym.
fyra. När degen kommer upp, knåda den, knåda den, låt den höjas lite och knåda igen. Gör degenkulor och lägg på ett brett bakplåt på avstånd från varandra, låt munkarna stå lite och höja lite mer.
5. På ytan av de sammanfogade rullarna gör du skär med en kniv i form av ett nät, strö på toppen med en blandning av socker och malet kanel och baka i en ugn uppvärmd till 120 grader Celsius tills den är gyllenbrun.
Curd crumpets
Ingredienser:
- 3 1/3 koppar vetemjöl
- 500 g keso
- 40 g smör
- 2/3 kopp socker
- 2 ägg + 2 äggulor för borstning
- florsocker
Matlagning i etapper:
1. Torka av ostmassan tills den är mjuk. Smält smöret i en kastrull på låg värme eller i en mikrovågsugn. Rör om alla ingredienser till degen, forma en boll och låt den stå i kylen ett tag.
2. Rulla degen till en rulle på en mjölad arbetsyta, skär den i portioner och forma små runda bullar från varje. Lägg på ett bakplåt.
3. Skaka äggulorna, borsta ytorna på crumpetsna med äggulorna med en matlagningsborste och baka i en ugn som är förvärmd till 180 grader Celsius tills en rodnad uppträder. Ta bort crumpets från ugnen, ta bort från bakplåten och rulla i pulveriserat socker.
Curd crumpets "Lakomka"
Ingredienser:
- 250 g vetemjöl
- 500 g keso
- 250 g smör
- 125 g socker
- 25 g russin
- 1 litet kycklingägg
Matlagning steg för steg:
1. Mos keso med tidigare mjukt smör, tillsätt vetemjöl siktat genom en sikt. Vispa. Rulla ut ostmassadegen på ett 1 centimeter högt lager på ett mjölat bord. Klipp ut runda tortillor med ett tunnväggigt glas.
2. Skaka ett rått ägg, smörj arbetsstyckena med det. Strö kakorna med strösocker och i mitten av varje plats ett par tvättade och torkade russin. Baka i en förvärmd ugn till 200 grader Celsius tills en rodnad uppträder.
Amerikanska plumpers (munkar)
Ingredienser:
- 400 g vetemjöl
- 20 g jäst
- nypa socker
- 1 kopp varmt vatten
- 50 g smör
- 2 teskedar salt
- vegetabilisk olja för djupt fett
Matlagning i etapper:
1. Blanda jäst med strösocker, häll i vatten. Tillsätt sedan det siktade vetemjölet, saltet och smöret (det ska vara tillräckligt mjukt). Låt degen höja i 40 minuter.
2. Knåda degen på ett arbetsbord, som först ska ströas med en liten mängd mjöl. Forma crumpets i en rund form med ett hål i mitten. Värm vegetabilisk olja i en djup värmebeständig skål och doppa crumpetsna där under en kort tidsperiod tills de blir brunade.
3. Lägg munkarna på ett bakplåt (förtäckt med bakpapper), placera baglarna i ugnen på 220 grader i 20 minuter och baka tills de är mjuka. Kyl ner det.
Tips: Färdiga amerikanska crumpets kan strös med pulveriserat socker eller täckas med någon glasyr och dekoreras med bakverk. Du kan dock göra ett salt mellanmål från munkar. För att göra detta, skär crumpeterna i hälften, borsta med mjuk gräddost och tillsätt en skiva rökt lax. Täck med skurna lock på toppen. Från detta antal produkter erhålls 12 crumpets
Grekiska crumpets
Ingredienser:
- 1 1/2 tsk torrjäst
- 1/2 tsk socker
- 1/3 kopp varmt vatten
- 3 koppar vetemjöl
- 1 kopp varmt vatten
- 1 msk. sked socker
- 1/2 tsk salt
- vegetabilisk olja
Matlagning steg för steg:
1. Rör om alla produkter till degen och ta bort till en varm plats i tio minuter, bubblor ska dyka upp på degens yta under denna tid. Tillsätt alla andra smöringredienser (utom vegetabilisk olja) och töm i tio minuter.
2. Häll vegetabilisk olja av hög kvalitet över degen och låt den stå i värmen i en timme. Forma 12 tortillor från den upphöjda degen, lägg dem på ett bakplåt täckt med oljat pergament och koka i en tillräckligt varm ugn (200-220 grader Celsius) i 10 minuter.
3. Ta bort de förberedda crumpetsna från bakplåten, lägg på ett fat och täck med en linne- eller bomullshandduk. Låt dem svalna något.
Citronsumpar
Ingredienser:
- 2 koppar mjöl
- 100 g smör
- 2 msk. matskedar socker
- 1 ägg
- 13 g jäst
- 1/3 kopp mjölk
- 1 msk. sked vatten
- några droppar citronsaft
Matlagning steg för steg:
1. Rör om varmt vatten, jäst, häll i hälften av den varma mjölken och blanda i hälften av mjölet, som helst siktas genom en sil. Gör en deg och låt den ligga i ett varmt rum i en halvtimme för att höjas.
2. Tillsätt strösocker, ägg, smör, tillsätt resten av mjölet och rör sedan in citronsaften. Låt degen värmas upp. Pulverera köksbordet med en liten mängd mjöl, linda degen som har kommit upp i värmen med dina händer och forma 10 runda bullar från den.
3. Låt dem stå vid rumstemperatur och lägg dem sedan på ett oljat bakplåt. Pensla med äggula och baka vid 220 grader Celsius tills en vacker rodnad. Innan du bakar crumpetsna, om så önskas, kan du klippa ett kors med en kniv och strö med hackade nötter.
