Gädda är en mager fisk, så kotletter från den kan visa sig vara torra och smaklösa. För att förhindra att detta händer är det viktigt att välja råvaror av hög kvalitet och förbereda gäddrätter ordentligt. Smör, gräddfil, grönsaker eller andra ingredienser läggs till malet kött, vilket ger ömhet och saftighet. Panerade gädda kotletter med olika såser bakade i ugnen kommer att uppskattas av riktiga gourmeter.
Hur man lagar gädda kotletter
För att göra hemgjorda gädda kotletter mycket välsmakande är det viktigaste att använda den färskaste fiskkroppen. Det måste tvättas och torkas med en pappershandduk, sedan rensas, befrias från ben och hud. Rulla filén 1-2 gånger i en köttkvarn med ett fint munstycke. Kokt malet kött måste användas omedelbart utan frysning.
Så här lägger du till saft till gädda kotletter:
- fett;
- fett fläsk;
- Smör;
- majonnäs;
- gräddfil;
- grönsaker etc.
Om den malna gäddan är torr kan den kombineras med potatis, bröd och mjölk, morötter, kål. Färska eller torra örter, paprika och örter används som kryddor, men experter rekommenderar inte att man lägger till för många av dessa produkter för att inte avbryta den känsliga smaken av gädda. För att bevara kotletternas saftighet rekommenderas att du bröder dem i brödsmulor, gryn, mjöl, kli innan du steker och bakar i ugnen.
Klassiska gädda kotletter
Förbered 1,5 kilo färsk gäddafilé, bläddra i en köttkvarn. Slå ett par ägg lätt med en kvast. Tvätta och torka en massa persilja, dra av ett par lök. Hacka gröna och lök, kombinera med köttfärs, tillsätt ägg, salt och peppar allt efter smak.
Blanda malet kött väl, gör kotletter av samma storlek. Täck bakplåten med bakpapper. Lägg ämnena på det och baka i ugnen i 40 minuter vid 180 ° C.
Saftiga gäddkotletter med gräddfil i ugnen
Skär en ny gädda slaktkropp, skruva in fileten i en köttkvarn. Tillsätt ett rått ägg och ett halvt glas fett gräddfil till malet kött, salt och peppar efter smak. Rör om ingredienserna tills de är jämna. För att göra kotletterna frodiga och ömma kan du använda ett enkelt kulinariskt trick: slå av den malet gäddan.
För att göra detta placerar du fiskmassan i en stor kastrull, tar i små portioner och slår av och slår i botten av skålen. Gör kotletter av det tillagade malet köttet, bröd i semolina. Du behöver bara 2-3 matskedar spannmål.
Förvärm ugnen till 180 ° C. Lägg maten på ett smurt bakplåt och koka på ena sidan i 15 minuter, vänd sedan pajerna och baka i ytterligare 15 minuter.
Kryddiga gäddkotletter i ugnen
Förbered 250 gram färsk gäddafilé. Blötlägg en skiva vitt brödsmulor i varm mjölk, pressa. Skala lökhuvudet och rotera det i en köttkvarn tillsammans med fisk och blött bröd.
Tvätta, torka och finhacka färsk dill, kombinera med malet kött. För att smaka, tillsätt bordssalt, nymalt svartpeppar samt ett gram torrmalda kryddor:
- paprika;
- timjan;
- koriander;
- muskot.
Forma kotletter, bröd i brödsmulor. Baka på ett smurt bakplåt i 40 minuter vid 180 ° C.
Gädda kotletter med bacon i ugnen
Blötlägg köttet av en gammal limpa i ett glas varm mjölk, pressa ut efter 5-6 minuter. Skär ett par medelstora gädda, förbered köttfärsen från massan. Två gånger genom en köttkvarn 300 gram skinnfri ister och blanda med fiskmassan. Skala löken och hugga mycket fin.
Kombinera köttfärs med ett rått ägg, blött bröd, lök. Tillsätt 5 gram bordssalt, peppar efter smak och rör om. Skulptera kotletterna, brödet i havremjöl och baka i ugnen i 40-45 minuter, värm det till 180 ° C.
Gädda kotletter med kål i ugnen
Blötlägg den skorpfria smulan i 0,5 koppar kokt mjölk. Rulla ett kilo gäddafilé och 250 gram ister utan skinn. Fri 700 gram kål från hårda vener och hacka fint, skala och hugga lök.
Kombinera malet kött, bacon, lök, kål, pressat bröd och bläddra genom en köttkvarn med ett fint galler. Krydda med salt och peppar efter smak, tillsätt ett rått ägg och blanda.
Blinda kotletter och rulla i brödsmulor på båda sidor. Lägg i en smord ugnsform eller på ett bakplåt. Koka i 35-40 minuter i en förvärmd ugn till 180 ° C.
Diet gädda kotletter med grönsaker och örter
Tvätta, torka grönsaker och örter för malet kött:
- 100 gram mjölk zucchini;
- lök;
- morötter;
- 20 gram gröna lökfjädrar.
Skala grönsaker, skär i bitar, hugga lökfjädrar. 0, 7 kg färsk gädda två gånger genom en köttkvarn tillsammans med zucchini, morötter och lök. Blanda det resulterande malet köttet med örter.
Tillsätt ett ägg, salt och kryddor efter smak, ett par matskedar havregryn. Rör om malet kött för att få en homogen flytande blandning. Förvärm ugnen till 180 ° C.
Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja. Skappa upp samma portioner fisk och grönsaksmassa med en sked, spridas i form av inte särskilt tjocka kakor på ett bakplåt. Baka lätta och snabba kotletter i en förvärmd ugn i bara 20 minuter.
Gädda kotletter med morötter bakade i tomatsås
Receptet är lämpligt för ivrig fiskare om du snabbt behöver bearbeta en rik fångst hemma. Du behöver 6-7 gädda som väger cirka 400 gram. Slaktkroppar måste flåsas, separeras från benen och massan måste rullas i en mixer. Hårdkok 3 ägg, kyla och skala. Koka ett glas buljong från fiskhuvudena och sila.
Ta bort skalet och finhacka ett par lökar, skala och finriv 2 stora morötter. Värm en liten mängd raffinerad vegetabilisk olja i en gjutjärngryta och stek de hackade grönsakerna i den tills den är mjuk. Dela upp i två lika stora delar.
Riv ägg på ett fint rivjärn, kombinera med malet gädda. Tillsätt 1 portion morot och lök, stek, salt och peppar efter smak. Frigör en massa persilja och dill från stjälkarna, hugga och blanda med fisk-grönsaksblandningen. Gör kotletter av malet kött, rulla i mjöl och stek på hög värme i vegetabilisk olja på båda sidor.
När halvfabrikaten är gyllenbruna, lägg dem i en ugnsform. Förbered såsen separat i en kastrull. För att göra detta, blanda den andra delen av morot-lökblandningen med två glas tomatsås, helst hemlagad.
Hacka en skida med marinerad paprika, kombinera med såsen, häll i fiskbuljongen. Krydda med salt och peppar efter smak, tillsätt en matsked strösocker. Häll tomatsås över kotletterna och baka i ugnen i 20 minuter vid 180 ° C.
Gädda kotletter med fläsk i ugnen
Frigör ett kilo fettfläsk från benen, tvätta, dränera, bläddra i en köttkvarn tillsammans med en skalad lök. Förbered samma mängd malet gädda. Blötlägg ett par smulbitar av en gammal limpa i 5 minuter i 150 ml mjölk, hacka en massa persilja.
Blanda väl:
- malet gädda;
- fläsk med lök;
- pressat bröd;
- en matsked majonnäs;
- salt att smaka;
- nymalt peppar efter smak;
- ägg;
- persilja.
Forma kotletter, rulla i brödsmulor och steka på båda sidor i solrosolja tills de är lättbruna. Flytta pannan, där halvfabrikaten stekts, till ugnen förvärmd till 180 ° C. Koka i 20-25 minuter.
