Gädda kan stekas, efter att ha rullat i panering, eller så kan du göra smet. Dessutom finns det flera recept för smet: vanlig, ost, potatis, med öl och andra. Och var och en ger en aptitretande skorpa på fisk med sin egen smak.
Ett enkelt recept på stekt gädda
Du behöver följande produkter:
- 1 kg gädda:
- 100 g brödsmulor;
- 2 ägg;
- kryddor för fisk;
- vegetabilisk olja för stekning;
- salt.
Steg-för-steg-recept för att laga stekt gädda på vanligt sätt
Det är bättre att steka en liten, ung gädda, eftersom den inte har smaken i sötvattensfisk.
Skrapa bort små fjäll från slaktkroppen, trimma fenorna med en sax och ta bort huvudet och inälvorna. Skölj fisken under kallt vatten och skär i portioner.
Blanda ägg och fiskkrydda i en skål, tillsätt salt efter smak. Slå lite med en mixer tills den är jämn.
Lägg brödsmulorna i en annan skål. Användbara råd: du kan göra sådana krutonger själv hemma, bara passera en torkad limpa eller bröd genom en köttkvarn.
Börja steka fisken på detta sätt. Ta en bit åt gången, doppa i äggblandningen och sedan i brödsmulor. Och lägg omedelbart i en het stekpanna.
När gädden är brunad på ena sidan vänder du bitarna. Koka på medium värme så att fisken är väl klar och brödblandningen inte brinner.
Panerad gädda är välsmakande även kall; det är bättre att servera den med potatis eller med grönsaksallad.
Receptet på marinerad gädda, stekt i klassisk smet
Du behöver följande produkter:
- 1 gädda (1-2 kg);
- 2 ägg;
- 1 citron;
- 3 msk mjöl;
- 2-3 msk olivolja;
- kryddor för fisk efter behag;
- vegetabilisk olja för stekning.
- salt.
Steg-för-steg-beskrivning av matlagning av inlagd gädda i smeten
Rengör och tarm fiskkroppen. Skär sedan av fenorna, svansen och ta bort huvudet också. Hjälpsam ledtråd: kasta inte bort den, du kan laga fiskbuljong.
Tvätta slaktkroppen och skär i bitar som är cirka 2-3 cm breda och dela sedan varje bit i ytterligare 2 längs åsen.
Förbered marinaden. Pressa saften ur citronen, tillsätt fiskkryddor efter smak, tillsätt salt om det behövs, men vanligtvis är de beredda kryddorna salta. Tillsätt olivolja och blanda tills den är jämn.
Placera gädda bitarna i marinaden och kyl i 30 minuter. Under denna tid är köttet mättat med kryddens arom och får en lätt surhet.
Gör en klassisk smet. I en skål, kombinera ägg och mjöl, lite salt, blanda med en mixer i en klumpfri massa. Smeten ska vara tjock gräddfil.
Värm stekpannan, häll vegetabilisk olja i ett 1-1,5 cm lager. Doppa gädda bitarna i smeten och lägg dem omedelbart i pannan. Stek ena sidan tills den är brun och vänd sedan gädda. Om det finns mycket olja bildar smeten en aptitretande krispig skorpa. Lägg den färdiga fisken på pappershanddukar, de absorberar överflödig olja i sig själva.
Stekt gädda i ostsmet
Du behöver följande produkter:
- 500 g gäddsfilé;
- 200 g av hård ost;
- 2 msk. l. låg fetthalt majonnäs;
- 2 msk. l. mjöl;
- 1 ägg
- solrosolja för stekning;
- salt.
Steg-för-steg-beskrivning av beredning av gäddafilé i ostsmet
Gör ostsmet. Bryt ett ägg i en skål, finriv osten, tillsätt majonnäs, kryddor, om så önskas. Rör om och långsamt
tillsätt mjöl. Rör om igen, du kan använda en mixer, med den blir massan mer homogen.
Skär gäddafiléerna i små längsgående remsor, tvätta och ta bort överflödig fukt med servetter.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna tills den kokar. Häll mer olja i ett lager av 2 cm. Minska elden till medium.
Doppa bitarna av gädda i ost- och mjölmassan och doppa genast i varm vegetabilisk olja. Så snart smeten skorpa blir gyllenbrun, vänd försiktigt fisken till andra sidan.
Överför de färdiga gäddfiléerna i ostsmeten till en pappershandduk för att absorbera överflödig olja. Servera varm med grönsaksallad eller potatismos.
Ölbatteri Fried Pike Recept
Du behöver följande produkter:
- 500 g filé eller 1 gädda i 1 kg;
- 250 ml lättöl;
- 2 ägg;
- 250 g mjöl;
- solrosolja för stekning;
- ströbröd;
- kryddor efter önskemål;
- salt.
Beskrivning av tillagning av gäddafilé i ölsmet
Receptet kräver filé, om inte, skär sedan gädda själv. Klipp först av botten med fenorna. Ta sedan bort insidan. Gör ett snitt under huvudet och skär filéerna med huden mot svansen. Upprepa på andra sidan. Lägg nu köttbiten ovanpå och skär filéerna från huden. Ta bort de återstående benen, tvätta. Torka sedan av överflödigt vatten med servetter och skär gäddsfiléerna i längdremsor.
Gör ölsmet. För att göra detta, blanda ölet med mjöl väl så att det inte finns några klumpar. Tillsätt ägg, salt, kryddor efter smak och rör om tills det är jämnt. Rätt smet bör vara tjock gräddfil. Lägg brödsmulorna i en annan skål.
Häll en stor mängd vegetabilisk olja i en stekpanna, värm. Doppa varje bit filé först i ölsmet, dopp sedan i paneringsblandningen och lägg i varm vegetabilisk olja. Vänd om den är brun. Stek på medium värme.
Överför de färdiga bitarna till pappershanddukar för att tömma fettet. Servera varm grillad gädda i ölsmör med någon grönsaksallad eller potatismos.
Gädda stekt i potatis smet
Du behöver följande produkter:
- filé från en medium gädda;
- 500 g potatis;
- 2 ägg;
- citron;
- 4 matskedar mjöl;
- kryddor efter smak;
- salt.
Beskrivning av matlagning gädda stekt i potatis smet
Separera filén från gädda. Skär över i små skivor.
Pressa ut citronsaft, blanda med kryddor efter eget val.
Lägg fileten i marinaden och kasta med den. Låt den vara i 30 minuter.
Medan fisken marinerar, börja göra potatis smet. Skala potatis, riv på ett grovt rivjärn. Pressa ut lite juice, tillsätt ägg med mjöl och salt. Blanda blandningen väl.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, sänk värmen till medium. Fukta händerna med vatten så att smeten inte klibbar, ta en bit gädda, rulla i potatismassa och lägg i varm vegetabilisk olja. Gör detsamma med alla bitar.
Stek potatisen tills den är öm och vänd sedan till andra sidan. Det är bättre att täcka pannan med ett lock.
Det visar sig en utsökt maträtt, gädda i en doftande potatis "päls". Servera utan garnering.
Gädda stekt i sesamsmör med vitlökssås
Du behöver följande produkter:
- gädda (1-1,5 kg);
- 30 g sesamfrön;
- 4 ägg;
- 100 g smör;
- vegetabilisk olja för stekning;
- ett par vitlöksklyftor;
- persilja;
- koriander efter smak;
- salt, svartpeppar efter smak.
Beskrivning av gädda, stekt i sesamfrön med vitlökssås
Slakta gädden på vanligt sätt: klipp av fenorna, huvudet och svansen, ta bort inälvorna. Klipp av filéer, ta bort frön. Dela filéerna i 1,5 cm breda remsor.
Gör en smet. Kombinera ägg med mjöl, koriander och sesamfrön i en skål. Krydda med salt efter smak.
Peppa och salta fisken lite, men ta hänsyn till det faktum att du redan har lagt salt i smeten. Häll mjöl i en skål.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Börja steka gädda. Rulla i sin tur varje bit i mjöl, sedan i smet och igen i mjöl. Placera sedan i en het stekpanna. Det borde finnas mycket olja så att bitarna "flyter". Stek tills den är gyllenbrun på alla sidor. För att ta bort överflödig olja, lägg den färdiga fisken inte på en tallrik, utan först på en pappershandduk, den absorberar fettet.
Förbered vitlökssåsen för gädda. Krossa vitlök, kombinera med smör och värm sedan över låg värme tills det är flytande.
Överför sesambiten gädda bitar till en tallrik, toppa med vitlökssåsen och strö över finhackad persilja.
Notera några användbara tips
För att förhindra att smeten sprids, placera fisken i het olja.
Om du lägger ett lock på pannan blir skorpan mjuk.
Lägg inte misshandlade fiskbitar nära varandra i pannan, eftersom de kan hålla ihop under stekningen.
