Såsen, serverad med gädda, kommer att komplettera skålen med smakanteckningar. Vid beredningen används vanligtvis grädde eller fiskbuljong, även om det finns mycket originella recept på såser med tillsats av inlagda svampar och grönsaker, frukt, bär och till och med citrusfrukter.
Klassisk vit gädda sås
Detta enkla recept är en av de vanligaste och är gjord av vanliga livsmedel. Men trots detta visar såsen sig att vara delikat i konsistens, välsmakande och passar bra till alla fiskar, inklusive gädda - stekt, stuvad eller bakad i ugnen.
För matlagning behöver du följande produkter:
- 0,5 liter fiskbuljong;
- 1 äggula;
- 4 matskedar Smör;
- halv matsked mjöl;
- en halv citron.
Steg-för-steg recept för vit gädda sås:
Laga först en vanlig fiskbuljong, för detta kan du använda gäddahuvudet, fenorna, svansen kvar efter att ha skurit fiskkroppen. Sil av den färdiga buljongen och kyl.
Smält hälften av den angivna mängden smör i en kastrull, koka inte upp den. Tillsätt långsamt mjöl, rör om hela tiden så att inga klumpar bildas. Om mjölet klibbar ihop krossar du klumparna med en gaffel. Stek lätt.
Ta bort stekpannan från värmen och häll i kall fiskbuljong. Rör om tills det är jämnt. Om det finns några klumpar, använd en mixer.
Krydda med salt och tillsätt äggula, vispa lätt.
Placera den vita gäddsåsen på spisen och värm tills den kokar och rör om kontinuerligt.
Ta av från värmen och låt svalna. Tillsätt sedan det smälta kvarvarande smöret och citronsaften. Vispa.
Servera kallt med gädda.
Gräddsås till gädda
Gräddfil används ofta för att göra olika såser, inklusive fisk. Den är fet, har en delikat krämig smak med lätt surhet och är väl lämpad för en såsbas.
För matlagning behöver du följande produkter:
- ett halvt glas gräddfil med låg fetthalt;
- 1 glas fiskbuljong;
- 1 msk Smör;
- ½ msk mjöl;
- muskot eller citronskal efter smak
- gröna lökar;
- salt.
Steg-för-steg recept på gräddsås till gädda
Smält smöret, koka inte. Tillsätt mjöl och gnugga alla klumparna.
Häll i fiskbuljongen (den kan tillagas från huvudet och gädda skrot när du skär skivan).
Låt såsen simma, rör om ibland och sval.
Tillsätt gräddfil, salt och rör om.
Hacka grönt lök och lägg i såsen.
Lägg till ett val av hackad muskot eller citronskal för en annan smak. Vispa lätt.
Såsen är färdig, du kan hälla den över fisken på en tallrik eller servera den till gädda separat i en såsbåt.
Senaps grädde sås
Den passar bra med ugnsbakad eller stekt gädda och är lätt att laga.
För matlagning behöver du följande produkter:
- 250 ml grädde;
- 4 matskedar Smör;
- 2 tsk senapsfrön;
- 1 tsk citron juice;
- gröna lök efter smak;
- salt.
Steg-för-steg recept för senaps- och grädde gädda sås
Vispa grädden först och tillsätt senapsfrön till den.
Värm sedan massan över medium värme tills den förtjockas under konstant omrörning. Kyl sedan ner det.
Tillsätt mjukt smör i såsen, tillsätt citronsaft och salt efter smak. Rör om tills det är jämnt.
Strö gädda såsen med finhackad grön lök innan servering.
Granatäpple-vitlökssås för gädda
Kombinationen av granatäpplejuice och vitlök ger den ursprungliga skarpa smaken. Gräddfil gör såsen till en trevlig, känslig konsistens. Du kan lägga till några kryddor. Denna sås är bra att servera med fisk, inklusive gädda.
För matlagning behöver du följande produkter:
- 4 matskedar gräddfil;
- 2 msk Soja sås;
- 2 msk Granatäpple-juice;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- en nypa mald svartpeppar;
- en nypa kryddor för fisk;
- en nypa paprika;
- lite färsk dill;
- salt.
Steg-för-steg recept för granatäpple-vitlökssås för gädda
Blanda gräddfil, granatäpplejuice, sojasås, kryddor i en massa, salt efter smak.
Krossa vitlök, hacka örterna, lägg till såsen, rör om igen.
Servera med stekt eller bakad gädda eller fiskkakor.
Jordgubb-tomat
En mycket original sås tilltalar gourmeter. Det förstärker smaken av sötvattensfisk som gädda.
För matlagning behöver du följande produkter:
- 1 tomat (stor);
- 5-6 mogna jordgubbar;
- 1 lök (medium);
- 1 tsk äppelcidervinäger;
- 3 msk olivolja;
- ett par kvistar persilja;
- salt.
Steg-för-steg recept på jordgubbetomatsås till gädda
Ta bort huden från tomaten genom att skära den lite och doppa den i kokande vatten i några sekunder. Då kommer huden lätt av.
Skär tomaten i små kuber.
Hacka också jordgubbarna.
Hacka persiljan.
Hacka löken fint.
Lägg alla ingredienser i en skål, krydda med salt efter smak, tillsätt olivolja, äppelcidervinäger och låt sitta i 30 minuter. Vispa sedan med en mixer. Servera med stekt gädda, bakad i ugnen eller på grillen.
Potatis med vitlök
Denna sås är intressant eftersom den är tjock, eftersom potatisen ger viskositet. Det är dock perfekt för gädda i smak. Såsen på bilden ser ut som en sidrätter, men den blir väldigt god.
För matlagning behöver du följande produkter:
- 3 potatisar;
- ett halvt glas mjölk;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- 1 msk äppelcidervinäger;
- 30 ml olivolja;
- salt att smaka.
Steg-för-steg recept på vitlökspotatissås
Koka skalade potatisar i osaltat vatten. Medan det är varmt, krossa till puré, tillsätt varm mjölk. Det är bekvämt att använda en mixer för detta.
Krossa vitlök och tillsätt potatisen, häll i olivolja och äppelcidervinäger och rör om.
Krydda med salt efter smak och blanda tills det är jämnt.
Original sås med apelsin, majonnäs och rom
Denna till synes konstiga kombination av citrusarom, ketchup och majonnäsbaserat rom förädlar faktiskt smaken av sötvattensfisk. Det är värt att prova denna sås med gädda och det kan bli din favoriträtt.
För matlagning behöver du följande produkter:
- en halv söt apelsin;
- 3 msk varm ketchup;
- 3 msk olivmajonnäs;
- 3 msk bra rom;
- curry efter smak och önskan.
Steg-för-steg-recept på apelsinsås, majonnäs och rom med ketchup
Pressa saften från en halv apelsin, tillsätt varm ketchup, majonnäs och rom.
Tillsätt kryddor och ta med en sås med en mixer.
Servera med färdig gädda, du kan också baka fisk med denna sås i ugnen på ett bakplåt eller i folie.
Svamp med vin
En mycket välsmakande sås, medan den inte bara kan serveras med gädda utan också kan användas som förband för fisksallad.
För matlagning behöver du följande produkter:
- 100 g svamp eller champinjoner;
- ett halvt glas mjölk;
- 1 lök;
- 2 msk Smör;
- 1 msk mjöl;
- gröna lökar;
- peppar och salt efter smak.
Steg-för-steg recept för svamp gädda sås
Skölj porcini-svampen och koka. Kyl sedan och hacka fint.
Hacka lökarna och steka lätt i smör, du behöver inte bruna.
Lägg svampen i pannan med lök och låt sjuda i 10 minuter, rör om ibland för att inte brinna.
Tillsätt mjöl, strö i små portioner och rör om hela tiden för att förhindra att klumpar bildas. Häll i mjölk, salt efter smak, peppar och låt sjuda i 5 minuter.
Överför svampsåsen till en skål och strö över finhackad grön lök. Servera varm med fisk.
