Vad används sallader till? Majonnäs, gräddfil, olivolja eller solrosolja, balsamvinäger - de enklaste formuleringarna som alltid finns till hands. Det är snabbt, enkelt och bekvämt. Under tiden är dressing en viktig del av sallad. Med hjälp kan en och samma maträtt ändras utan att känna igen och därigenom diversifiera kosten.
Salladsdressingar är kryddiga, salta, söta och salta, baserade på smör, gräddfil, majonnäs, vinäger och till och med mjölk. Möjligheten för experiment är enorm här, det viktigaste är att förstå de grundläggande kombinationerna själv.
Sallader gjorda av färska grönsaker eller örter är bra med en oljig, lätt syrad fyllning. Det gör dem mer näringsrika och stör inte heller utan betonar bara smaken av färskhet. För starka, proteinrika sallader med fisk eller kött är dressingar baserade på gräddfil eller majonnäs bra. Men de är också harmoniska med grönsaker. Bra förband är gjorda med naturlig yoghurt. Det används istället för gräddfil eller majonnäs såser när de vill minska kaloriinnehållet i en maträtt, liksom för fruktsallader. Även keso kan användas som salladsdressing, helst hemlagad. Det är alltid intressant, oslagbart och användbart och oslagbart.
Oljebaserade förband
Oljebaserade salladsdressingar är de hälsosammaste. De hjälper matsmältningen, mättar kroppen med användbara ämnen, innehåller inget överflödigt och lägger inte till vikt. Det har bevisats att om en måltid ersätts med en grönsaksallad med oljepåfyllning, kommer kroppsvikten efter ett par veckor att minska och hälsotillståndet och utseendet förbättras.
Dessutom finns det en sådan mängd oljedressingar att även samma sallad inte kommer att bli uttråkad på länge om du kryddar den med olika såser varje gång.
Olje-vinägerdressing
Ta 4-5 msk. l. någon av de vegetabiliska oljorna. Oavsett om det är solros, hampa, linfrö eller oliv, spelar det ingen roll. Med vilken sallad som helst blir den intressant i smak och hälsosam. Häll 2 msk i oljan. l. vinäger 3% och tillsätt pulveriserat socker - en halv tesked. Krydda med salt och peppar som du vill. Denna fyllning är bra för en sallad med färsk grönsak.
Dressing "vinägrett"
Kombinera 125 g olivolja och ett par msk. l. vin vinäger. Vispa ingredienserna och lägg på en tesked socker, malt svartpeppar och salt.
Balsamisk dressing
Vispa ett par msk. l. balsamvinäger med en tesked fransk senap. Tillsätt långsamt olivolja (80 g) till dem utan att sluta röra kompositionen. Krydda med peppar och salt. Skär en kryddnejlika i hälften, hugga halvorna på tandpetare och doppa i förbandet i en timme. Ta bort vitlök och blanda dressingen med en färsk grönsaksallad.
Italiensk fyllning
Blanda 3% ättika med olivolja i lika stora proportioner - 3 msk vardera. l. Tillsätt en tesked socker i produkterna och slå allt med en mixer. Lägg till konst. l. hackad basilika, rör om. Kyl såsen och servera med en sallad med färsk grönsak.
Krämig dressing
Vispa ihop en matsked senap, lika mycket vinäger och en hackad vitlöksklyfta. Häll långsamt i 60 g vegetabilisk olja och grädde under blandningen. Häll fyllningen över färsk grönsaksallad.
Dressing med citronsaft och ägg
Mosa 3 kokta äggulor i en skål. Lägg till dem en ofullständig tesked salt och malet peppar (svart) på knivspetsen. Häll i ¾ vegetabilisk olja och mala allt i en homogen blandning. Häll ¼ citronsaft i blandningen i en tunn ström, rör om hela tiden tills den är krämig. Fyllningen passar färska och kokta grönsaksallader.
Ett litet trick: istället för tre äggulor kan du använda ett par hela ägg (både vita och äggula), väl krossade.
Vitlöksdressing
För ett par huvuden (inte kryddnejlika!) Vitlök genom en press. Kombinera den med en tesked söt rödpeppar, en kokt äggula och ett halvt glas vegetabilisk olja och en tesked ättika (3%) eller citronsaft. Pund allt i en homogen massa. Salt efter behov och fyll på dressinggrönsaksalladen. En sådan förband för rödbetor eller riven morötter är bra.
Orange dressing
Juice en apelsin. Lägg till ett par msk. l. vin (röd) vinäger, 120 g olivolja och msk. l. hackade mintgrönsaker. Salt och svartpeppar - efter behov. Vispa såsen väl med en visp, gaffel eller mixer.
Citron honungsdressing
Kombinera 4 delar citronsaft, 2 delar honung och 3 delar olivolja i en skål. Krydda med salt och peppar efter behov. Häll förbandet i en återförslutbar behållare och kyl. Skaka kärlet innan du häller det i salladen.
För en del kan du ta antingen någon av skedarna eller en måttkopp - allt beror på mängden hackade grönsaker. Förbandet kan förberedas för framtida användning, vilket är mycket bekvämt för hemmafruar.
Majonnäsförband
Oavsett vad anhängarna av en hälsosam kost kan säga, sallader kryddade med majonnäs är mycket goda. Ja, de innehåller mycket kalorier, men om du observerar måttlig kost, kommer dessa rätter inte att förstöra din figur och kommer inte att påverka din hälsa negativt.
Hemlagad klassisk majonnäs
Du kan alltid använda färdiga produkter för att krydda din sallad. Hemlagad majonnäs är dock godare och hälsosammare. Och det är lätt att laga mat. Ta ett par råa äggulor, en tesked beredd senap och 1 msk. l. citron juice. Vispa ingredienserna i en homogen blandning. Häll gradvis 180 g olivolja i en tunn ström under processen - de sista dropparna bör redan falla i den tjocka massan. Krydda med salt och majonnäs med vitpeppar (10 g).
Aioli sås
Det ovanliga namnet på denna sås döljer bara vitlökmajonnäs. Det finns ingenstans enklare att laga det. Låt vitlök (3 stift) passera genom en press. Blanda den med 250 g majonnäs. Slå med en mixer tills den är jämn. Krydda såsen med vitpeppar och, om så önskas, dill eller persilja.
Grön dressing för skaldjurssallader
Hacka 1 inlagd gurka, 4 lök, vitlöksklyfta, 15 g gräslök och 7 g persilja. Blanda grönsaker med 350 g majonnäs och en tesked vinäger. Vispa blandningen med en mixer och krydda salladen.
Gräddfilter för sallader
Gräddfil är en mångsidig förband. Det passar bra med grönsaksallader och kött och fisk. Den kan användas snyggt eller utspädd med andra ingredienser.
Gräddfil med vinäger
1/2 kopp gräddfil, späd med 1-2 msk. l. vinäger 3%. Rör i 1 tsk. strösocker, krydda med salt och peppar. Vispa alla komponenter med en visp eller mixer.
"Falsk" majonnäs
Detta förband innehåller inte ett enda gram majonnäs, men kan praktiskt taget inte särskiljas från det i sallader. Blanda 3 msk. l. oraffinerad olivolja med en tesked senap och en matsked citronsaft. Tillsätt 7 msk. l. gräddfil, 1/3 tsk. socker och salt. Glöm inte att peppa. Rör om eller till och med vispa.
Kall gräddsås
Mosa 2 kokta äggulor med ett par glas gräddfil och färdig senap, vilket tar 0,5 tsk. Häll i 4 msk. l. vinäger 3%. Tillsätt 2 tsk. socker och salt och peppar efter behov. Vispa väl.
Gräddsås med ägg och gröna lök
Koka 2 ägg, kyla och hugga fint. Hacka 50 g lök, blanda med ägg. Späd blandningen med ett glas gräddfil. Salt, tillsätt socker och lite citronsaft med fokus på dina smakbehov.
Gräddsås med senap
Lös upp en matsked beredd senap i två matskedar. l. vegetabilisk olja. Rör i ett glas gräddfil. Tillsätt gradvis resten av ingredienserna - salt efter smak, lite ättika 3% och socker. Krydda med denna sås inte bara olika sallader utan även kokta ägg.
Ostmassa såser
På grundval av ostmassa erhålls intressanta, välsmakande och hälsosamma förband. De är inte bara i harmoni med kokta och råa grönsaker utan också med kött- och fiskrätter.
Kall ostsås
Rör om ett halvt glas fullostkeso med ett glas mjölk i en homogen blandning. Tillsätt 4 msk. l. citron juice. Tillsätt salt och beredd senap efter smak. Blanda allt väl.
Ostmassasås med örter
Kombinera ett halvt glas fet keso med ett glas mjölk och rör om. Tillsätt 2 msk vardera. l. hackad purjolök och persiljeblad, 1 msk. l. hackad vitlök och 2 msk. l. citron juice. Rör i salt och beredd senap efter smak och vispa såsen tills den är jämn.
Curd majonnäs
Fett keso - 0,5 koppar - mos med 2 msk. l. mjölk och en rå äggula. Häll i 1 msk. l. vegetabilisk raffinerad olja, helst olivolja, rör om. Tillsätt en tesked citronsaft. Krydda med salt, tillsätt senap efter smak och slå såsen med en mixer. Denna majonnäs kan kompletteras med persilja, purjolök och svartpeppar.
Yoghurtförband
Naturlig yoghurt är den perfekta salladsdressingen. Låg fetthalt, tjock, lätt och behaglig för smaken, den kan lätt ersätta gräddfil och majonnäs. För att klä rätter kan du använda ren yoghurt eller komplettera den med vissa produkter.
Grön yoghurt vitlökshälla
Blanda 150 g naturlig yoghurt med en matsked äppelcidervinäger och en tesked honung. Fyll på kompositionen med krossad vitlöksklyfta och alla färska örter i vilken mängd som helst. Blanda dressing, salt och tillsätt svartpeppar.
Yoghurtdressing med dill
Sätt en vitlöksklyfta genom en press och hugga en massa dill. Ett par tsk. Tillsätt citronsaft till 150 g naturlig yoghurt och skaka väl med en visp. Kombinera dill och vitlökssås. Om du tar bort vitlök från produktens sammansättning får du en universell dressing som passar absolut alla sallader.
Yoghurtdressing med selleri
Hacka en selleri och persiljeblad (gäng). Häll gröna med 200 g yoghurt och förvandla ingredienserna till en homogen blandning med en mixer.
Raita sås
2 msk. l. mynta och koriander, samt en gurka, hugga mycket fint och lägg i en skål yoghurt (400 g). Tillsätt kummin - 0,5 tsk, salt och peppar - efter smak. Rör om såsen ordentligt. Alla recept kan justeras enligt dina önskemål. Du kan ändra andelen produkter eller till och med ersätta dem med andra.
