Hösten är den bästa tiden att experimentera med grönsaksrätter. Ovanligt lätt pumpa- och morotsoufflé kommer att uppskattas av dem som är på diet eller bara älskar pumpa. Receptet är för 4 personer.
Det är nödvändigt
-
- 500 g pumpamassa;
- 160 g morötter;
- 3 ägg;
- 100 g socker;
- 30 g lätta russin;
- 4 valnötkärnor;
- 40 g brödsmulor;
- salt;
- kanel;
- 4 souffléformar.
Instruktioner
Steg 1
Sortera ut russin, skölj dem väl och blöt dem sedan i varmt vatten. Skala och tvätta pumpan, ta bort mitten med frön, skär i små skivor eller riv på ett grovt rivjärn. Skär de skalade morötterna i små cirklar.
Steg 2
Lägg pumpa och morötter i saltat varmt vatten, täck och koka i 15-20 minuter. Se till att bitarna är mjuka men inte överkokta, annars förlorar de sin karakteristiska lukt. När grönsakerna är klara, töm vattnet och mala dem i en mixer. Om du inte har en mixer, gnugga grönsakerna genom en sil eller durkslag i en djup skål. Du kan också finhacka grönsaker.
Steg 3
Dela äggen i vita och äggulor, lägg dem i olika rätter. Vispa äggvitorna i ett starkt skum. De vita piskas väl om de är färska och kylda. Tillsätt socker långsamt, långsamt. Fortsätt samtidigt att slå de vita tills de är jämna.
Steg 4
Tillsätt kanel och äggulor i pumpa-morotblandningen. Rör om ingredienserna tills de är jämna. Du kan använda mixern igen. Därefter tillsätt försiktigt vispade vita med socker, rör om hela tiden från botten till toppen. Det slutliga utseendet på soufflén beror på hur korrekt de vita piskas och introduceras.
Steg 5
Smörj souffléformarna med smör, strö över brödsmulor och häll lite ångade russin i dem. Dela pumpa-morotblandningen i 4 delar och fördela den jämnt över formarna, utan att pressa eller lämna några tomma fläckar i formen.
Steg 6
Förvärm ugnen till 180 grader och placera formarna där. Baka i 30 minuter tills den är gyllenbrun. Soufflén borde stiga bra. Garnera de färdiga soufflédelarna med hackade valnötter. Servera varmt direkt i burkarna, fäst en tesked eller en eftersked. Alla drycker kan serveras i tillägg.
