Älskare av pannkakor och fritters kan diversifiera traditionella rätter med grönsaker och frukt. På sommaren kan du till exempel göra lätta, hjärtliga och hälsosamma zucchini- och pumpapannkakor.
Zucchini pannkakor
Du kommer behöva:
- 2 små zucchini,
- 100 ml mjöl
- 1 ägg,
- salt och malet svartpeppar på knivspetsen,
- solrosolja för stekning.
Riv zucchinin på ett grovt rivjärn, strö över salt, rör om och låt stå i några minuter för att släppa saften. Tillsätt mjöl gradvis under omrörning så att det inte finns några klumpar. Skaka ägget med en gaffel och lägg i degen. Krydda.
Häll vegetabilisk olja i en förvärmd panna. Efter 2-3 minuter kan du börja steka zucchinipannkakor. Sked degen i stekpannan med en matsked. Stek pannkakorna på medium värme i 3-4 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.
Zucchini fritters kan serveras med gräddfil eller finhackad dill.
Pumpa pannkakor
Du kommer behöva:
- 1/3 medium pumpa
- 2 ägg,
- 150 ml mjöl
- 1 msk. en sked socker
- en nypa salt,
- kanel på knivspetsen
- solrosolja för stekning.
Riv pumpan på ett grovt rivjärn. Tillsätt mjöl försiktigt, rör om degen noggrant. Vispa ägg med en mixer till skum och kombinera med degen. Tillsätt socker, salt, kanel och blanda ordentligt.
Värm en stekpanna, häll olja över den och vänta tills den värms upp. Stek pumpapannkakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Pannkakor kan serveras med gräddfil, honung eller sylt.
