Carbonara-pasta kommer att göra vanlig pasta till en riktig italiensk maträtt. Förutom det klassiska receptet finns det flera variationer på detta tema. Så du kan lägga grädde till såsen, ersätta pecorinoost med parmesan.
Carbonara-pasta kommer att visa sig vara mycket god om du känner till svårigheterna med beredningen av denna maträtt. Kombinationen av smält ost med krispig bacon och peppar är fantastisk. Förbered pastan med följande recept. För att få det till liv behöver du:
- 500 g spagetti;
- 250 gram fet bröst eller hackad bacon;
- 1 kopp finriven pecorinoost (kan ersättas med parmesan);
- 1 tsk olivolja;
- 2 vitlöksklyftor
- 4 äggulor;
- en nypa muskot;
- salt peppar.
Nyckeln till att göra fantastisk pasta i en fin bit bacon, vitlök och generösa mängder peppar. Det senare måste vara nymalt.
Lägg först vattnet över spagettin. Medan pastan är kokt är såsen klar. Häll vatten i en stor kastrull, var noga med att salta den när den kokar, sänk spagetti i portioner utan att gå sönder.
Salta vattenbrunnen, den ska likna ett salt hav. Efter att ha kokat vattnet, rör om spagetti så att de inte hänger ihop och gör en liten eld.
En annan hemlighet för att förbereda denna maträtt är att lägga till en matsked olivolja direkt i vattnet, då har spagettin inte chansen att hålla ihop.
Koka spagetti så länge det står på förpackningen för den specifika typen av pasta.
Skala och hugga vitlök med en kniv, men inte särskilt fint. Hacka bröstet eller baconet fint. Häll olja i en djup stekpanna, värm den lite, lägg bacon i vitlök, stek tills den är gyllenbrun.
Vispa äggulorna med en visp, krydda dem generöst med peppar, carbonara är en kryddig maträtt. Såsen är inte saltad. Tillsätt finriven pecorinoost och rör om.
Nästa hemlighet till en bra carbonara-sås är att tillsätta kokande spagettivatten.
Häll 150 g kokande vatten i en tunn ström i äggulorna, rör om dem kontinuerligt vid denna tid med en visp. Kokande vatten kommer att späda ut såsen, ge den en känslig konsistens och äggulorna blir inte längre fuktiga.
Under tiden tillagades spagettin. Enligt den ryska traditionen tvättas pasta, men italienarna anser det vara sakrilege och gör det inte. Lägg dem, sås till bacon, rör om. Du kan servera äkta italiensk carbonare-pasta.
I det här receptet läggs inte grädde till såsen; älskare av denna produkt kan laga kol med dem. Här är vad du behöver för en sådan maträtt:
- 450 g spagetti
- 70 g finriven parmesan (plus 30 g för att dekorera disken);
- 3 stora kycklingägg
- 8 skivor bacon för 220 g;
- 125 g grädde.
Börja laga spagettin som i föregående recept. Skär tunn bacon i 2, 5 cm bitar, lägg i en förvärmd wok, stek den på låg värme i 10 minuter. Lägg en handduk på en tallrik, lägg grovar på den.
Vispa grädde och ägg tillsammans, tillsätt riven ost, rör om. Vid den här tiden är pastan redan klar, den borde vara ganska lite kokt. Töm dem, lämna 100 g vatten, häll omedelbart i spagetti såsen, rör om. Krydda med salt, peppar, tillsätt karbonat, rör om. Servera omedelbart, strö över 30 g riven parmesanost. Separat kan du servera hackade gröna.
