Få människor vet att kotletten dök upp i Frankrike. Naturligtvis var hennes utseende helt annorlunda. Den första franska kotletten gjordes av en bit nötkött på benet. Under åren har ryska kockar förvandlat franska kvinnan. Ursprungligen slog de av det, sedan började de hugga köttet och benet avlägsnades helt.
Instruktioner
Steg 1
Varje hem har sitt eget recept för kotletter. De är beredda av olika typer av kött, fisk, grönsaker och till och med med tillsats av spannmål. För att få strikt korrekta köttbiffar måste du känna till och följa vissa regler.
Steg 2
Köttfärs ska endast användas hemgjord. Alla köpta, garanterade kvalitet kan inte konkurrera med hemlagade.
Steg 3
Du måste välja bra kött för köttfärs. En bit från baksidan av fläsk, kalvfilé, kommer att göra. Köp fläskkött fetare, kalvkött eller nötkött, du kan välja magert.
Steg 4
Koka köttfärs exakt samma dag som du bestämde dig för att steka kotletterna. Förkokt och tinat malet kött kan användas till en maträtt, men det blir inte perfekta patties.
Steg 5
Utan tillsats av bröd fungerar inte saftiga kotletter. För 0,5 kg kött, laga 3-4 skivor av en limpa, det är bättre om brödet är gammalt. Blöt skivorna i mjölk eller grädde, pressa skivorna innan de blandas med malet kött.
Steg 6
Lök och vitlök kan användas som tillsats. Det räcker att vrida eller riva ett lökhuvud för 0,5 kg köttfärs. Svartpeppar anses vara ett klassiskt tillskott till kotletter, knådda efter smak.
Steg 7
Det finns inget behov av att lägga ägg till malet kött. Deras närvaro gör kotletterna tätare, hårdare.
Steg 8
Halvfärdig produkt i form av malet kött måste blandas noggrant. Alla ingredienser är jämnt fördelade, kotletter blir goda i alla delar.
Steg 9
Ett annat viktigt villkor är att slå köttfärs. Ta den halvfärdiga produkten i handflatan och kasta den med kraft i skålen. Utför dessa manipulationer 15-20 gånger. Därefter kommer köttet inte att falla sönder under stekning.
Steg 10
Forma kakorna med våta händer. Värm en tungbottnad panna väl med oljan. Grill på låg värme. Oavsett om du ska täcka kotletterna i panering eller inte är det en fråga om smak.
Steg 11
Den färdiga skålen ska inte vara röd eller rosa på skäret. Välgjorda kotletter ger lite juice när de pressas.
