Rätter tillagda med gelatin förvånar alltid med sin skönhet och ovanliga smak. För att lyckas måste du veta hur man odlar den, annars fungerar inte din maträtt. Låt oss ta reda på hur man später ut ätbart gelatin ordentligt för att uppnå önskat resultat.
Matgelatin är ett pulver tillverkat av djur- och fiskvävnad. Den skryter av sin sammansättning, eftersom den innehåller kollagen.
Tänk på de grundläggande tips som måste följas för att uppnå önskat resultat.
Pulvret måste lösas i kallt vatten och låt det svälla ett tag. När pulvret sväller, sätt på en liten eld och smälta.
… Strikt är nödvändigt. Denna regel är mycket viktig, om proportionerna inte observeras kommer din maträtt att ha en gummiaktig konsistens eller frysa inte alls.
Andelar:
- för att uppnå en "luftig, skakande" maträtt måste du observera andelen 20 gram per 1 liter vatten;
- för att uppnå "tät gelé", använd 40-60 gram gelatin per 1 liter vatten.
Det är värt att komma ihåg det gelatinet. I händelse av att du överhettar det och kokar det, blir det helt enkelt inte tjockare.
… Kyl inte upplöst gelatin, till exempel i frysen. Som ett resultat får du gelatin i kristaller.
Det är viktigt att använda produkten med en bra, glöm inte att kontrollera den när du köper.
Tänk på ett recept för att göra gelatin till en söt efterrätt.
Vi spädar pulvret i kallt vatten och observerar förhållandet 1: 5 och låter svälla i en halvtimme. Efter förflutet lägger vi det svullna pulvret i ett vattenbad tills det är helt upplöst och glömmer inte att röra om hela tiden. När du förbereder efterrätt kan du använda ett trick, lösa gelatin i juice eller kaffe. Detta ger din måltid en speciell smak. För att undvika klumpar i efterrätten måste du placera det smälta gelatinet i skålen exakt varmt.
Vi spädar gelatin för gelé eller aspic.
För att bereda gelatin för gelé kött (aspic) måste ett förhållande på 1: 5 beaktas. Vi använder kallkokt vatten. För att späda ut pulvret, låt det stå i 10 minuter, varefter vi lägger den resulterande blandningen i varm buljong. Detta recept fungerar bra för omedelbar gelatin.
För att späda ut vanligt gelatin måste du späda ut pulvret i den proportion som anges på förpackningen. Efter utspädning av pulvret i vatten, låt det stå i 30 minuter för bästa avvikelse. Smält gelatinet i ett vattenbad, lägg det i buljongen och koka upp det.
