Man tror att omeletten är en uppfinning av franska kockar. Denna maträtt tillagas dock i nästan alla länder i världen. I Italien är fritatta populär; i Japan förbereder de en omelettliknande maträtt som kallas omuretsu. Det finns många alternativ för denna maträtt; svamp, skinka, ost läggs till den. Det finns till och med recept på söta omeletter. Den klassiska versionen omfattar endast vispade ägg kokta i smör.
Erfarna kockar vet att en verkligt fluffig omelett som bokstavligen smälter i munnen inte är så lätt att förbereda som den verkar vid första anblicken. Det finns flera knep för att göra denna maträtt nästan perfekt.
Ju mer noggrant du blandar äggen med mjölk, desto smakligare och ömare blir maträtten. Man tror att det bästa resultatet bara kommer att uppnås när omeletten inte blir förvirrad i en mixer utan blandas grundligt och under lång tid med en gaffel eller en kulinarisk visp.
Fyllningen bör läggas till omelettmassan först när den senare redan har slagits ordentligt. Endast i det här fallet blir skålen luftig. Om du vill göra en omelett-soufflé, slå de vita separat och tillsätt mjölk och äggulor när de förvandlas till en fluffig massa. Om du förbereder en dietmåltid, använd endast protein. Om du behöver få en tät och tillfredsställande omelett, laga den bara av äggulor och mjölk.
Varje omelett ska kokas under locket. Om locket smörjs med smör från insidan, blir skålen mycket mer magnifik och högre än vanligt.
Överdriven vätska kan förstöra omeletten. Den ideala proportionen är en halv äggskal mjölk för ett ägg. Med ett överskott av vätska faller omeletten helt enkelt av.
För att förhindra att omeletten brinner och stiger jämnt rekommenderas att du skakar pannan systematiskt under tillagningen. I början av tillagningen ska elden vara stark och när omeletten stiger ska värmen minskas och skålen stekas tills den är öm. Om omeletten är tillagad korrekt glider den lätt från pannan till plattan.
Om du tvivlar på att du kan göra en frodig och lång omelett kan du lägga till lite mjöl eller semolina i skålen. Du bör dock vara försiktig med dessa ingredienser, eftersom överskottet gör omeletten till en tät skorpa. Tillsätt högst 1 tsk till en blandning av 4 ägg. mjöl eller gryn.
Om du vill att omeletten får en delikat krämig smak, tillsätt 2 tsk. majonnäs eller gräddfil per 4 ägg.
Rätt val av rätter är mycket viktigt. Det perfekta alternativet är att laga en omelett i en kastrull med tjock och platt botten, till exempel i gjutjärn. Erfarna kockar rekommenderar att man täcker pannan med ett lock med en öppning för ånga att fly.
Det är nödvändigt att laga en omelett i vegetabilisk olja med tillsats av en bit smör. Om du bara använder grönsaker blir skålen inte så öm och luftig.
Om du bestämmer dig för att lägga grönsaker till omeletten ska du inte lägga den i äggblandningen. Det är bättre att strö på skålen vid servering. Detta kommer att bevara alla vitaminer och lägga till färsk smak och arom till omeletten.
