Italienska rätter är mycket populära bland ryssar. Lasagne, pasta, pizza och olika sallader är mycket tillfredsställande och utsökt mat, genomsyrad av italiensk smak. Och även hemma kan du upprepa den berömda carbonara-pastaen och ha några laghemligheter i ditt lager.
Verklig italiensk pasta är pasta gjord av durumvete. De innehåller en stor mängd gluten, de innehåller ett minimum av fett och stärkelse, så du kan inte vara rädd för att få extra pund av användningen.
Det är durumvete-pasta som kan bli huvudhemligheten med högkvalitativ beredning av äkta carbonara-pasta. Det betyder att det i alla fall inte är värt att spara på denna komponent.
Carbonara pasta består av flera komponenter: först och främst är det själva pastan som nu kan köpas i vilken butik som helst. Den andra komponenten i den berömda maträtten är köttkomponenten. I Italien är detta pancetta - fläskmage, som hålls i salt länge.
Guanciale, som italienarna också älskar, kan också bli en köttkomponent. Dessa är fläskkinnor gnuggade med rödpeppar, salt och timjan. Italienare förbereder denna ingrediens för karbonara hemma och saltar köttet i tre veckor.
I Ryssland är guanchiale eller pancetta ganska problematiskt att hitta, naturligtvis kan du köpa ett fläskhuvud och mage, salta dem hemma. Men processen tar ganska mycket tid. För att göra en utsökt carbonara-pasta räcker det därför att använda bacon med låg fetthalt. Skär den i tunna remsor eller små kuber.
För att köttet ska avslöja sin fulla smak och arom är det nödvändigt att lägga till några droppar torrt rött vin under stekningen. Var inte rädd, en sådan maträtt kan ges även till barn. Dessutom är det värt att lägga finhackad vitlök till bacon under stekning, eftersom det är han som passar bra med köttprodukter.
En av hemligheterna för att göra äkta carbonara pasta är att lägga äggsås till den. Ägg måste vara färska, endast äggulor används i skålen. Peppa dem mycket bra, blanda med ost. För att göra såsen mer öm och inte lika tjock kan du lägga till grädde i den. Vissa kockar tror att vattnet i vilket pastan tillagades är bättre för såsen, det ger maträtten en riktig italiensk smak.
Kockar rekommenderar inte att du lägger till salt i såsen. Det är bättre att inte skona svartmalt peppar när du förbereder den.
Var inte rädd för att använda råa äggulor till såsen, för under påverkan av varmt vatten och bara kokt pasta kommer de att laga mat och det kommer inte att skada kroppen från dem.
Den sista ingrediensen i carbonara-pasta är ost som tillsätts till såsen. För att uppnå den perfekta smaken. Det finns två typer av ost som är värda att använda. I Italien används parmesan och pecorino romano.
Pasta carbonara måste serveras varm tills pastan har tappat sin täta konsistens under såsens inflytande.
Som du kan se finns det många hemligheter att göra äkta italiensk carbonara-pasta, men de är alla enkla. Detta gör att du kan laga din favoriträtt hemma så att det blir svårt att skilja den från restaurangversionen.
